A klasszikus, házi császármorzsa receptje: búzadarával készül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Eddig mindig osztrák módon készítettük, palacsintatésztával, de valójában a magyar verziót még jobban szeretjük.
Volt a menzás császármorzsa, ami iszonyúan száraz és íztelen volt, alig lehetett lenyelni. A lekvár valamit javított a helyzeten, de az meg szörnyen, túlságosan édes volt, összességében nem volt túl jó élmény.
Pedig a pirított búzadara önmagában egy remek ötlet: nem is a magyar, hanem eredetileg a török és más közel-keleti konyhák kedvelt desszertalapja. A búzadara diós aromát kap a pirítás és a vaj hatására, és ha vigyázunk, hogy ne száradjon ki, egy csodás desszert lehet belőle - csak éppen egészen más, mint az osztrák verzió. Annyira más, hogy nem is kéne egy lapon említeni őket.
Császármorzsa búzadarával
Hozzávalók 4 személyre
A morzsához
- 300 gramm búzadara
- 6 deciliter tej
- 100 gramm vaj
- 50 gramm cukor
- 5 darab tojás
- 1 csipet só
A tálaláshoz
- porcukor
- baracklekvár
Elkészítés:
A búzadarát elkeverjük a tejjel és a cukorral. A vaj felét megolvasztjuk, azt is a darához keverjük. Lefedve betesszük a hűtőbe, és hagyjuk ázni legalább két-három órán keresztül. Ha megszívta magát, elővesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokon.
Kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgákat a masszához keverjük, a fehérjéket külön tálban gyűjtjük. Egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan, kis adagokban a masszához forgatjuk.
A maradék vajjal kikenünk egy jó nagy tepsit, majd beleöntjük a masszát. Negyed órán keresztül sütjük, majd kivesszük, óvatosan összekeverjük, morzsásra tördeljük. Visszatesszük, tíz perc múlva ismét átkeverjük. Ezt addig ismételjük, míg el nem éri a kívánt, itt-ott aranyszínűre pirult állagot.
Porcukorral, lekvárral tálaljuk.
Címkék:
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Olvasd el ezt is!
