Fűszeres, csípős arrabbiata szósz - Minél tovább főzöd, annál finomabb

Az igazán jó arrabbiata szósz - a bolognaihoz hasonlóan - türelmet és időt kíván, úgyhogy bármennyire is egyszerűnek tűnik, ne 10 perccel a vacsora előtt állj neki. Ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, legalább két órát kell rotyognia alacsony lángon, de utána biztosan nem lesz rá panasz. Az összetevők listája nagyon rövid, csak jó minőségű paradicsomkonzervre és zöldfűszerekre lesz szükséged, illetve a csípősség eléréséhez chilire. 

Az arrabbiata szó jelentése dühös, amely az étel erejére utal, bizony, nem árt magad mellé zsebkendőt készíteni, mert elég csípős lesz a végeredmény. Az édes paradicsommal kicsit ellensúlyozhatod a nagyon intenzív, fűszeres ízt. Figyelj rá, hogy ehhez a recepthez kevésbé savas paradicsomot használj, ha nem kaptál ilyet, ezekkel a módszerekkel lágyíthatod. 

Ha mégsem paradicsomos alapú tésztára vágysz, akkor ezt a spenótos-sajtosat készítsd el.