Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Meleg időben a hideg desszert a legjobb választás, ha unod a fagyit, készíts olasz semifreddót.

Ha a forró napokon olyan desszertre vágysz, amely hűsít, gyorsan elkészül és közben mennyei, készíts olasz semifreddót. A fagyasztott desszert fő összetevői közé tartozik a tojássárgája, a tejszín és a cukor, ezeken kívül pedig szinte bármivel ízesíthető, alább egy csokis változat receptjét mutatjuk.

A semifreddo olyan, mint egy fagyasztott hab, könnyű, légies, mégis krémes - jelen esetben a sok csokinak köszönhetően. Bár viszonylag egyszerűen és gyorsan készül, megvannak a buktatói: a tojásból és a cukorból világos színű habot kell verni vízfürdő felett, nagyon fontos a folyamatos kevergetés, különben könnyen tojásrántotta lesz a desszertből.

Csokoládés semifreddo

Hozzávalók 12 szelethez

5 darab tojássárgája
100 gramm cukor
200 gramm étcsokoládé
500 milliliter habtejszín (zsírosabb)
1 teáskanál vaníliakivonat

Előkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Készítsünk elő egy hőálló tálat. Üssük bele a tojássárgákat, majd keverjük őket habosra a cukorral, míg ki nem fehéredik a krém.

Tegyük a tálat vízfürdő felé, vigyázzunk, az alja semmiképpen se érjen a forró vízbe. Habverővel, gyorsan keverjük, közben öntsük hozzá a vaníliakivonatot is. Addig főzzük és keverjük, míg egészen habos nem lesz, a duplájára nem nő. Ekkor húzzuk le a tűzről a vízfürdővel együtt, hogy melegen tartsa a gőz.

A csokoládét törjük kisebb darabokra, majd olvasszuk meg vízgőz felett. Tegyük félre hűlni.

A habtejszínt robotgép segítségével verjük kemény habbá.

Az olvasztott csokit folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a tojásos-cukros masszához, forgassuk vele össze. Mikor egynemű, keverjük bele a habtejszínt is, kisebb részletekben adagoljuk, ne nagyon törjük össze.

Béleljünk ki alufóliával egy kb. 13x25 centis kenyérsütő- vagy őzgerincformát. Öntsük bele a krémet, egyengessük el, kicsit ütögessük meg a formát, hogy sehol ne maradjanak légbuborékok.

Fedjük le a tetejét alufóliával, majd tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.