Laktató, sűrű csülkös bableves: csipetkével lesz az igazi

A babot érdemes már előző este beáztatni. A csülköt alacsony lángon főzzük olyan puhára, hogy a csontot könnyedén ki tudjuk belőle húzni. A főzőlevét tartsuk meg.

Egy lábasban olvasszuk fel a zsírt. Dobjuk rá a paradicsomot és a paprikát, és pirítsuk 10 percig együtt. Adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát és az apróra vágott hagymát, és öntsük fel fél deciliter vízzel. Várjuk meg, amíg felforr, és szórjuk meg pirospaprikával. Öntsük fel 1 deciliter sonkalével, és forraljuk fel újra. Öntsünk rá még 400 milliliter sonkalevet, adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet, óvatosan sózzuk meg. 

Főzzük 20 percig, majd öntsük bele a leszűrt babot, és öntsünk rá még 1 litert a sonkaléből. A babot főzzük félpuhára, majd tegyük hozzá az összevágott zöldségeket.

Készítük el a csipetkét. Gyúrjuk össze a lisztet, a sót és a tojást, majd tegyük egy fóliába és pihentessük fél órát. Miközben lisztbe mártogatjuk a kezünket, az ujjunkkal csipkedjünk le belőle kis darabokat. Tegyük lisztbe, hogy ne ragadjanak össze. 

Amikor a bab megpuhult, készítsünk habarást lisztből és tejfölből, majd sűrítsük be vele a levest. Várjuk meg, míg felforr, majd adjuk hozzá a csipetkét, és főzzük még 5-6 percig. 

Friss kenyérrel és a csülökkel tálaljuk.