A legjobb salátaöntet pontos arányai - Érzésből nem, matekkal sikerül

Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Jön a tavasz, jönnek a saláták, és én mindig ilyenkor, az első fejes saláták felbukkanásakor jövök rá, hogy hiába hiszem azt, nem lehet érzésből salátaöntetet készíteni.

A salátaöntet szigorú matek. Akkor is, ha francia vinaigrette-ről, de akkor is, ha az ecetes fejes saláta öntetéről beszélünk.

Ha kicsivel több a só, ha túlságosan olajos vagy nagyon savanyú, az egész dolog félrebillen, és a salátának annyi. Márpedig a salátaöntetet nem tanítja meg senki. A nagymama azt mondja, érzéssel csináld, az anyu meg azt, hogy kóstolgasd, és egyszer csak jó lesz. De hogyan lesz jó, ha már az első kóstolásnál kiderül, hogy túl sós, édes vagy savanyú lett?

A salátaöntet matematikája

A salátaöntethez képlet kell - ha nem is halálosan szigorú, de körülbelüli képlet, amit betanulunk, hogy aztán már nekünk is csuklóból menjen. De mindenekelőtt el kell felejteni a húszszázalékos háztartási ecetet. Illetve nem is elfelejteni, csak áttenni a tisztítószerek közé, mert annyira mar, hogy a vízkőre való, nem a szervezetünkbe. Még a tízszázalékos is nagyon-nagyon erős, de vele már lehet dolgozni. 

A klasszikus fejes salátához víz is kell, az uborkához nem, mert az enged magának levet. Eszerint alakítható a lenti, irányadó recept.

Klasszikus ecetes salátaöntet

ecetes öntet

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 deciliter ecet (10%-os)
  • 2 evőkanál cukor
  • 0.5 kávéskanál
  • 3 deciliter víz
  • 1 evőkanál olaj
Recept idők

Elkészítés:

Az ecetet egy tálba öntjük, hozzákeverjük a cukrot és a sót, míg egészen fel nem oldódnak. Hozzákeverjük az olajat, majd ha kell, a vizet is. Kóstolgatva beállítjuk a pontos arányokat, majd a salátára öntjük. 

Fotó: Ács Bori/Só&Bors 

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük