A legjobb salátaöntet pontos arányai - Érzésből nem, matekkal sikerül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Jön a tavasz, jönnek a saláták, és én mindig ilyenkor, az első fejes saláták felbukkanásakor jövök rá, hogy hiába hiszem azt, nem lehet érzésből salátaöntetet készíteni.
A salátaöntet szigorú matek. Akkor is, ha francia vinaigrette-ről, de akkor is, ha az ecetes fejes saláta öntetéről beszélünk.
Ha kicsivel több a só, ha túlságosan olajos vagy nagyon savanyú, az egész dolog félrebillen, és a salátának annyi. Márpedig a salátaöntetet nem tanítja meg senki. A nagymama azt mondja, érzéssel csináld, az anyu meg azt, hogy kóstolgasd, és egyszer csak jó lesz. De hogyan lesz jó, ha már az első kóstolásnál kiderül, hogy túl sós, édes vagy savanyú lett?
A salátaöntet matematikája
A salátaöntethez képlet kell - ha nem is halálosan szigorú, de körülbelüli képlet, amit betanulunk, hogy aztán már nekünk is csuklóból menjen. De mindenekelőtt el kell felejteni a húszszázalékos háztartási ecetet. Illetve nem is elfelejteni, csak áttenni a tisztítószerek közé, mert annyira mar, hogy a vízkőre való, nem a szervezetünkbe. Még a tízszázalékos is nagyon-nagyon erős, de vele már lehet dolgozni.
A klasszikus fejes salátához víz is kell, az uborkához nem, mert az enged magának levet. Eszerint alakítható a lenti, irányadó recept.
Klasszikus ecetes salátaöntet
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 deciliter ecet (10%-os)
- 2 evőkanál cukor
- 0.5 kávéskanál só
- 3 deciliter víz
- 1 evőkanál olaj
Elkészítés:
Az ecetet egy tálba öntjük, hozzákeverjük a cukrot és a sót, míg egészen fel nem oldódnak. Hozzákeverjük az olajat, majd ha kell, a vizet is. Kóstolgatva beállítjuk a pontos arányokat, majd a salátára öntjük.
Címkék:
Fotó: Ács Bori/Só&Bors
Olvasd el ezt is!
