Látványos Ekler-fánk krémes vaníliatöltelékkel – Így készítve lesz tökéletes az égetett tészta

A tészta:

A tepsit vajjal kenjük ki, tegyük hűtőbe.

A vajat a sóval és cukorral tegyük lábasba, forrósítsuk fel, majd mikor felforrt, szitáljuk bele a lisztet. Kis láng felett fakanállal addig keverjük a masszát, míg egy nagy tömbbé (golyóvá) áll össze, teljesen elválik az edény falától. Ekkor vegyük le a tűzhelyről, a tésztát tegyük keverőtálba. A tojásokat külön edénybe habarjuk össze, majd apránként csurgatva, fakanállal keverjük a masszába. Ha jól dolgoztunk, sima, fényes, nyúlós tésztát kapunk, amit habzsákba tudunk tölteni.

A tészta sütése előtt vegyük ki a tepsit a hűtőből, a masszát töltsük habzsákba, majd nyomjunk 8-10 centiméter hosszú csíkokat a sütőlemezre. A fánk alapját felvert tojással óvatosan kenjük meg, de csak a tetejét, az oldalára ne kerüljön! A tészták tetejét villával, hosszanti irányban óvatosan csíkozzuk be, de ezt a mozzanatot akár el is hagyhatjuk. A tepsit toljuk 180 fokos előmelegített sütőbe, 30-35 perc alatt süssük aranybarnára a tésztát.

A töltelék:

Öntsük kis edénybe a tejet és a vaníliát, forraljuk fel. A tojássárgákat cukorral keverjük ki, majd a lisztet és a keményítőt is forgassuk bele. A tej felét öntsük a tojásos keverékre és keverjük csomómentesre, majd a maradék tejhez öntsük vissza, kis láng felett folyamatosan kevergetve forraljuk újra fel, utána húzzuk félre és hagyjuk hűlni. Időnkét azért nézzünk rá és keverjük meg, nehogy bebőrösödjön.

Bevonat:

A csokit törjük vagy vágjuk tálba. A tejszínt külön edényben forraljuk fel, majd öntsük a csokira és keverjük selymesre.

Összerakás:

A kihűlt fánkok végén, hegyes késsel óvatosan fúrjunk lyukat. A kihűlt krémet töltsük habzsákba, a csőrét illesszük a tésztán kialakított lyukhoz, majd az üreges belsejét töltsük meg a krémmel. Miközben a töltést végezzük, a fánk legyen a kezünkben, és csak addig adagoljuk a krémet, míg a tészta tágulni kezd, ezt látni és érezni fogjuk. A kitüremkedő krémet töröljük le a fánkról. A csokibevonatot keskeny pengéjű késsel simítsuk el a fánk tetején, várjunk, míg a máz megdermed, utána fogyasztható.