Kényeztető epres muffin: citromhéj és mandula bolondítja meg

Name: Epres muffin mandulaszórással
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 darabhoz
Ingredients: 250 g liszt; 1 tk sütőpor; 0.5 tk szódabikarbóna; 0.5 tk só; 150 g barna cukor; 1 nagy érett banán; 1 db biocitrom reszelt héja; 2 ek citromlé; 2 tk vaníliakivonat; 150 ml kókuszjoghurt; 70 ml olaj; 250 ml szója- vagy más növényi ital; 250 g eper megpucolva, feldarabolva; 50 g mandula durvára darabolva; 0.5 db biocitrom reszelt héja; 2 ek barna cukor; 1 csipet só

Kapitány Beáta
2024. április 28.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Így készíts házi zöldségalaplevet: a héjak sem mennek kárba

Ez az epres muffin új megvilágításba helyezi a gyümölcsös sütiket: álompuha tésztájának és a ropogósra pirult mandulaszórásnak képtelenség ellenállni!

Ha olyan desszertet keresel, amely egyszerűen és gyorsan készül, mégis minden képzeletet képes felülmúlni, akkor süsd meg ezt az álompuha epres muffint. A kevert tésztás süteménybe édes, lédús eperdarabok kerülnek, az ízeket pedig reszelt citromhéj hozza ki igazán.

A recept vegán, így sem tejtermékek, sem pedig tojás nem szükséges hozzá. Előbbit szójaital és kókuszjoghurt helyettesíti, a tojáspótlásról pedig lepürésített banán gondoskodik. Ha pedig többet is megtudnál a növényi tojáshelyettesítőkről, akkor ebben a cikkben részletesebben olvashatsz róluk.

Epres muffin mandulaszórással

Hozzávalók 12 darabhoz

A muffinba:

250 g liszt
1 tk sütőpor
0.5 tk szódabikarbóna
0.5 tk só
150 g barna cukor
1 nagy érett banán
1 db biocitrom reszelt héja
2 ek citromlé
2 tk vaníliakivonat
150 ml kókuszjoghurt
70 ml olaj
250 ml szója- vagy más növényi ital
250 g eper megpucolva, feldarabolva

A mandulaszórásba:

50 g mandula durvára darabolva
0.5 db biocitrom reszelt héja
2 ek barna cukor
1 csipet só

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Először a mandulaszórást készítsük el: ehhez a hozzávalókat keverjük össze egy tálkában, és tegyük félre.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot.

Egy másik tálban egy villával zúzzuk pürésre a banánt, adjuk hozzá a citromhéjat, a citromlevet, a vaníliakivonatot, a kókuszjoghurtot, az olajat és a szójaitalt. Alaposan keverjük össze, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Dolgozzuk csomómentesre, majd óvatosan keverjük a masszába az eperdarabokat is.

Kanalazzuk muffinkapszlikba, szórjunk mindegyik muffin tetejére 1-2 teáskanálnyi cukros mandulát, majd tegyük őket 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a tetejük szép aranybarna nem lesz.

Hagyjuk 10 percig a sütőformában hűlni, majd szedjük a muffinokat tányérra, és teljes kihűlés után fogyasszuk.

Ez is érdekelhet