Mennyei, remegős epres sajttorta: habkönnyű krém, zabkekszes alap

Elsőként a kekszet egy aprítógépben daráljuk le, majd keverjük össze a vajjal. A masszát egyenletesen nyomkodjuk a forma aljába, és tegyük a mélyhűtőbe nagyjából 5 percre.

A krémhez keverjük össze a krémsajtot, a mascarponét, a vaníliakivonatot és a cukrot. A keveréket habosítsuk ki, amíg feszes krémet nem kapunk.

A zselatint keverjük el a vízzel, és tegyük mikróba 10-20 másodpercre, hogy felolvadjon. Ezután jó alaposan keverjük el a krémben egy fakanállal. A krémet öntsük a kekszalapra, majd tegyük be egy órára a fagyasztóba.

Az epres réteghez 100 gramm epret vágjunk apró kockákra, egy apró lábasban keverjük össze a cukorral, a citrom levével és 3 evőkanál vízzel. Felforralva 3 percig főzzük, majd botturmixszal turmixoljuk le. Igény szerint az így kapott eperpürét egy szűrőn passzírozzuk át, hogy teljesen magmentes legyen. A pürét hűlni hagyjuk.

A megdermedt tortát vegyük ki a fagyasztóból és díszítsük félbevágott eprekkel. Ezután a zselatinport keverjük ki egy evőkanál vízzel, majd tegyük mikróba 10-20 másodpercre. Keverjük át, majd keverjük el az eperpürében. A pürét végül öntsük az eprekkel díszített sajttortánkra, végül a tortát tegyük még egy órára a fagyasztóba, vagy 2-3 órára a hűtőszekrénybe.