Idén, mint szinte minden, a fügeszezon is előbb érkezik, már most roskadoznak a fák az érő gyümölcstől. Ha abban a szerencsés helyzetben vagy, hogy van otthon fügefád, szinte kötelező lekvárt készítened, így tudod a legfinomabb formában tartósítani a gyümölcsöt.
A fügelekvárt gyerekjáték összedobni, és se zselésítőanyagra, se tartósítószerre nem lesz hozzá szükséged, a sűrítésről a citromban található természetes pektin gondoskodik. Ha viszont inkább keményebb, dzsemesebb állagot szeretnél elérni, akkor kristálycukor helyett befőzőcukrot válassz.
A lekvárt száraz dunszttal tartósíthatod, de anélkül is 1 hónapig eláll: mivel kisebb adagról van szó, nem feltétlen szükséges a dunsztolás.
A fügék szárát távolítsuk el, mossuk meg őket, majd vágjuk négybe.
Tegyünk minden hozzávalót egy lábasba. Forrásig melegítsük, közben folyamatosan kevergessük. Ha forr, vegyük kisebbre a lángot, fedő nélkül, gyöngyözve főzzük kb. 40-50 percig, gyakran kevergessük. Mikor a füge már összeesett, botmixerrel pürésítsük az egészet.
Ha elég sűrűnek látjuk, teszteljük: tegyünk belőle pár cseppet egy hideg tányérra, ha megköt, zselés állaga lesz, akkor már jó.
Forrón töltsük sterilizált befőttesüvegekbe (hagyjunk a tetején 1 centit üresen), majd zárjuk le légmentesen. Ha szeretnénk, száraz dunszttal tartósítsuk, de anélkül is eláll egy hónapig a hűtőben.
Fotók: Getty Images
