Isteni, fűszeres báránypite omlós tésztával - Szó szerint gyerekjáték elkészíteni

Először az omlós tésztát készítjük el. Egy tálba mérjük a lisztet, és hozzáadjuk a sót. A jéghideg felkockázott vajat a liszthez morzsoljuk, majd a szintén hideg vizet is hozzáadjuk, és így sima tésztává gyúrjuk az egészet. Mikor a tészta összeállt, vegyük két részbe, a darabokat csomagoljuk be frissen tartó fóliába, majd tegyük be a hűtőbe.

A töltelékhez daraboljunk fel egy fej hagymát és nyomjunk össze két fokhagymagerezdet. Egy lábasban hevítsünk olajat, a hagymákat dinszteljük le benne, majd adjuk hozzá a darált húst. Mikor a hús már egy kis színt kapott, adjuk hozzá a fűszereket, a fahéjat és a fűszerköményt. Forgassuk össze, majd az egészet öntsük nyakon a paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk. Alacsony lángon főzzük a ragut legalább fél órán át. A lényeg, hogy a ragu elfője a levét és jó sűrű legyen. Mikor elkészült, húzzuk le a tűzről, és keverjük hozzá az apróra darabolt petrezselymet és koriandert.

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

A tésztagolyókat vegyük ki a hűtőből. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a piteformánk méreteinek megfelelően - én egy 24 cm-es sütőtálat használtam. A kinyújtott tésztát óvatosan hengergessük fel a nyújtófára, majd terítsük a pités tálba. A lényeg, hogy a tészta egy kicsit túlnyúljon az edény peremén. Szépen egyengessük el. A pite alját finoman szurkáljuk meg egy villával.

Töltsük meg a pitealapot a töltelékkel. A másik tésztagolyót is nyújtsuk szép vékonyra. Fedjük be vele a pitét. Csippentsük össze a két tésztaréteget. A felesleget vágjuk le. Abból lehet díszíteni. Nekünk egy egész elefántcsorda és egy népes kutyafalka kijött belőle. Díszítsük fel a pitét.

Egy tojást verjünk fel villával, majd ezzel kenjük meg a pite tetejét. Toljuk forró sütőbe a pitét, és úgy 35 perc alatt süssük aranybarnára.