Habkönnyű, olasz ricottás galuska – Magában a legfinomabb

Valójában butaság lenne ezt az ételt a magyar túrógombóchoz hasonlítani, hiszen az egyik kutya, a másik eb, mégis voltaképpen hasonló konstrukcióról van szó. Az összetevők közel ugyanazok: ricotta, ami hasonlít a túróhoz, liszt vagy dara és tojás. Ez a legegyszerűbb alapverzió, amire csak zsályás vaj kerül, de vannak olyan változatok, amelyeknek a tésztájában spenót van és paradicsomszószban tálalják őket.

Lágy és légies kell, hogy legyen

Mint a túrógombócnak is, a gnudi titka éppen ugyanúgy a lágyság, hogy minél könnyebb és légiesebb maradjon. Ezért kell nagyon óvatosan bánni a hozzáadott száraz alapanyagokkal, a liszttel és/vagy darával, nehogy véletlenül eltúlozzuk és túlságosan sokat tegyünk bele. A legtöbb recept azt javasolja, hogy inkább kerüljön a masszába kevesebb száraz anyag, de pihenjen hosszabban. 

A mi gombócunkkal ellentétben a gnudi nem bekeverve, hanem már megformázva pihen a hűtőben, ami abból a szempontból igen praktikus, hogy mindent teljesen elő lehet készíteni, tálalás előtt már csak néhány perc alatt ki kell főzni a gombócokat, és kész is van.