Name: Gombás rizottó
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 1 bögre arborio rizs; 500 gramm barna csiperke gomba; kevés olaj; 4 evőkanál vaj; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 2 kisebb fej salottahagyma; 4 gerezd fokhagyma; 0.5 bögre fehérbor; 20 dekagramm parmezán; 0.5 bögre főzőtejszín; 2 bögre alaplé vagy víz

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Az olasz konyha telis-tele van remekművekkel, ezek közül az egyik a rizottó, és bár egyszerűnek tűnik, megvannak a trükkjei.

A jó rizottó elkészítése nehéz munka, legalábbis a különböző főzős műsorok sztárszakácsai szeretik ezt hangoztatni, sikerrel az ember önbizalmába rúgnak, igyekeznek meggyőzni az otthon ülő, tévét bámuló séftanoncot, a sikerhez vezető út tele lesz buktatókkal.

Ne higgyünk feltétlenül a tévének, merjünk belevágni, igyunk egy bátorságkoktélt, alkossunk valami fenségeset. Készítsünk egy gombás rizottót, amely bár szerénynek tűnik, ízeiben nagyot fog ütni.

A rizottó kedvelt egytálétel, melyet hússal, tengeri herkentyűkkel és zöldségekkel is izgalmassá tehetünk. Én az egyszerű dolgokat részesítem előnyben, ez a gombás rizottó lágy és krémes, a zöldség természetes íze teszi nagyszerűvé.

Gombás rizottó

Hozzávalók 2 személyre

1 bögre arborio rizs
500 gramm barna csiperke gomba
kevés olaj
4 evőkanál vaj
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
2 kisebb fej salottahagyma
4 gerezd fokhagyma
0.5 bögre fehérbor
20 dekagramm parmezán
0.5 bögre főzőtejszín
2 bögre alaplé vagy víz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

A megtisztított gombákat ízlés szerint szeleteljük vagy daraboljuk fel.

2 evőkanál vajat és kevés olajat egy nagyobb edényben kezdjünk el közepes lángon melegíteni, majd a gombákat is tegyük bele, sóval, borssal fűszerezve alaposan keverjük el. Amikor a gomba összeesett, kiengedte a benne lévő vizet, azt jelenti, elkészült. Fogjuk a kész gombákat, és egy másik edénybe vagy tányérba kanalazzuk őket.

Az edénybe, amiben a gombát készítettük, beletesszük a 2 kanál vajat, valamint a kockára vágott hagymát. Kicsit üvegesre készítjük, olyan 2-3 percig dinszteljük, majd felöntjük fehérborral. Ezután fogjuk a rizst, és a fazékba öntjük. Alapos keverés után 2 bögre vizet vagy alaplevet lassan, apránként, folyamatosan kevergetve hozzáadunk a rizshez, mindig, mikor a rizs beszívja, akkor öntjük hozzá a következő adagot.

Ha ezzel megvagyunk, a tejszínen a sor, utána pedig a lereszelt parmezánt is a rizshez adjuk. Végül az elkészült gombákon a sor. A rizshez adjuk őket, nem muszáj az egészet belekanalazni, egy keveset meg is hagyhatunk, ezek a tálalásnál jöhetnek jól. Könnyű mozdulatokkal keverünk egy utolsót a rizottón, utána tálalhatunk is.

Szervírozásnál a félretett gombákból és parmezánból szórunk a rizottó tetejére, plusz mehet még rá durvára vágott petrezselyem is.

Fotó: Getty Images