Mennyei, görög narancsos süti réteslapokból: édes narancsszirup járja át a tésztát

A görög narancsos sütemény, vagyis a portokalopita nagyon különlegesen készül, soha nem készítettem még ehhez hasonló édességet. Ha angol gasztroblogokon keresgélsz, úgy fogod megtalálni, hogy "orange pie", vagyis narancsos pite, de semmi köze nincs a pitéhez, sőt, bár réteslapokból áll a tésztája, arra sem hasonlít egy cseppet sem.

Felejts el mindent, amit eddig a réteslappal kapcsolatban tudtál/hallottál, most nem kell finomkodni a vékony, gyorsan száradó tésztával, éppen ellenkezőleg: az a cél, hogy a lapok elveszítsék a nedvességtartalmukat, törékenyek legyenek. Érdemes 2-3 órával előre kivenni a réteslapokat, a lehető legjobban szétteríteni őket, majd megvárni, míg annyira kiszáradnak, hogy könnyedén törni lehessen őket. Az így kapott száraz tészta tökéletesen magába szívja majd a narancsos-görög joghurtos szószt, úgy viselkedik majd, mint a liszt, de sokkal finomabb lesz vele a végeredmény.

Még mindig nincs vége, a recept tartogat még meglepetéseket: a kész, még forró desszertet nyakon kell önteni közel fél liter narancsos cukorsziruppal. Ez kezdetben megáll majd a süti tetején, de ahogy hűl, szépen magába szívja majd. Szaftos, ragacsos és nagyon narancsos lesz a görögök isteni süteménye.