Sertéspörkölt szilvalekvárral? A különleges trükk a mély és gazdag ízekért

Lekvár a pörköltbe? Na, most lelki szemeim előtt látom, hogy jó páran szörnyülködnek, pedig a hús és a gyümölcs párosítása egyáltalán nem szokatlan a gasztronómiában. Gondoljunk csak az aszalt szilvával töltött húsra vagy a barackos csirkemellre, és még a sült kacsát is érdemes kipróbálni fügével vagy szilvával. A gyümölcsök természetes édessége és savassága gyakran mélyebb, gazdagabb ízt ad a sós fogásoknak, ezért ne félj tőle, érdemes kipróbálni a párosításukat.

A világ legkülönlegesebb pörköltje

A pörköltpaletta nagyon izgalmas, rengetegféle változatot lehet kipróbálni. Itt van például a sertéspörkölt, ami készülhet lecsósan, csípősen, gombával párosítva vagy lekvárral.

A családomban a marhapörköltet szoktuk szilvalekvárral bolondítani, most a sertést próbáltam ki, ami nem desszertté tette a fogást, hanem finoman kiemeli az ízeket, és ad egy különleges karaktert.

Amire figyelj:

• A legfontosabb a megfelelő lekvár kiválasztása, értem ezalatt, hogy ne legyen túl édes, és extra ízesítés se legyen benne, fahéj vagy rum. Ha lehet, legyen cukormentes, és csak egy evőkanálnyit használj.
• A receptben szilvalekvárt ajánlok, de ribizlivel vagy áfonyával is kipróbálható.
• A pörkölt ízesítésénél kakukkfüvet vagy majoránnát is használhatsz.

Különlegesebb körettel is finom

Én nokedlivel ajánlom, de érdemes kipróbálni petrezselymes burgonyával vagy polentával, de egyszerűen házi kenyérrel tunkolva is finom!