Omlós, fűszeres, grillezett sertéskaraj: annál finomabb, minél tovább áll a pácban

A grillhús sikere mindig a jó pácon múlik, de nem elég, ha finom marinádot készítesz, türelemre is szükséged lesz, minél tovább hagyod a fűszeres lében a húst, annál finomabb lesz. Különösen igaz ez a vastagabb hússzetelekre, például a csontos karajra, ennek nem elég 1-2 óra, egy egész éjszakát pihenjen a marinádban.

Hogy mi a pác szerepe? Egyrészt ízesít, hiszen a fűszerek beleivódnak a húsba, másrészt szaftosan tartja a karajt. Az alábbi marinád picit különlegesebb, de valódi ízbomba: szójaszósz, fokhagyma és citromlé alkotja, de hogy ne legyenek túlsúlyban a sós, savanykás ízek, cukor is kerül bele. Ha bizonytalan vagy a dolgodban, nem tudod, ízlene-e ez a kombináció, a citromlevet kisebb részletekben adagold hozzá, kóstold meg a pácot, de ne felejtsd el, hogy magában sokkal intenzívebb az íze, a húson jóval enyhébben fognak érződni az aromák.