Ropogós tetejű hagymapite szaftos baconnel – Olyan laktató, mint egy ebéd

Először készítsük el a tésztát. A sóval kikevert lisztet szitáljuk bele egy tálba, morzsoljuk hozzá a hideg vajat, keverjük bele a tejszínt, majd formázzunk belőle gombócot. Csomagoljuk bele folpackba, majd tegyük a hűtőbe 2 órára pihenni. 

Egy 25 centiméteres piteformát vajazzunk ki, egyengessük bele a tésztát úgy, hogy az oldalaira is jusson. Tegyük be újra pihenni a hűtőbe 1 órára. 

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Takarjuk le a pitét egy sütőpapírral, szórjunk rá rizst, lencsét vagy szárazbabot, majd süssük elő a tésztát 15 perc alatt. Ha kész, óvatosan vegyük le róla a papírt, majd süssük további 10 percet. Hagyjuk kihűlni.

Közben pucoljuk meg a hagymát, vágjuk félbe, majd szeleteljük vékonyra. A póréhagymát vágjuk vékony karikákra. A bacont vágjuk össze tetszőleges nagyságúra. 

Készítsük el a tölteléket. 

A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben. A hagymát alacsony hőmérsékleten dinszteljük meg, vigyázva arra, hogy ne barnuljon meg. A bacont keverjük hozzá a hagymához, sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzhelyről a serpenyőt. Öntsük rá a keveréket a tésztára. 

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét - egy kivételével - verjük habbá. Egy másik tálban keverjük össze a sárgáját a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjehabot a keverékbe, végül öntsük a hagymára. 

Süssük 40-45 percig a pitét.