Vajpuha, ragacsos csirkecomb házi BBQ-szósszal: sütőben sül omlósra

Name: Házi BBQ-szószban sült csirkecomb
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 darabhoz
Ingredients: 7 dl víz; 1 ek só; 1 ek barna cukor; 1 kis gerezd fokhagyma; 6 db csirkecomb; 1 ek barna cukor; 1 tk füstölt paprika; 0.5 tk római kömény; 1 tk fokhagymapor; 0.5 tk só; 0.25 tk bors; 240 g ketchup; 120 ml fehérborecet; 50 g barna cukor; 2 ek mustár; 2 ek Worcestershire-szósz; 1 tk fokhagymapor; ízlés szerint só, bors; ízlés szerint chilipehely

Sági-Kühn Zsófia
2023. július 14.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Minimális munkával készíthetsz elképesztően szaftos és ízletes sült csirkecombot, amelynek a házi BBQ-szósz a lelke.

Ha vajpuha, szaftos combot szeretnél tálalni, ez a recept neked szól! Több praktika is hozzájárul az omlós húshoz, vegyük is sorra, mik ezek.

Az első tipp a sóoldatban történő pihentetés. Ahogy a só behatol a húsba, fellazítja az izomrostokat, és az így keletkezett „résekben” eltárolja a nedvességet, így sokkal szaftosabb sültet tehetsz az asztalra. Fontos, hogy miután kivetted a húst az oldatból, alaposan itasd fel róla a nedvességet, különben nem lesz ropogós a bőre.

Nagyon fontos a jó száraz pác is: az intenzív ízű, karakteres fűszereket alaposan bele kell dörzsölni a húsba. Ha szép pirult csirkebőrre vágysz, egy kevés cukrot is keverj a pácba, amely szépen karamellizálódik a külsején.

A harmadik és legfontosabb dolog pedig a kenegetés, ebben az esetben házi BBQ-szósszal. Mindenképp érdemes otthon összedobni a mázat, sokkal ízletesebb lesz, mint bármilyen bolti társa.

Házi BBQ-szószban sült csirkecomb

Hozzávalók 6 darabhoz

Oldat:

7 dl víz
1 ek só
1 ek barna cukor
1 kis gerezd fokhagyma

Hús:

6 db csirkecomb

Száraz pác:

1 ek barna cukor
1 tk füstölt paprika
0.5 tk római kömény
1 tk fokhagymapor
0.5 tk só
0.25 tk bors

BBQ-szósz:

240 g ketchup
120 ml fehérborecet
50 g barna cukor
2 ek mustár
2 ek Worcestershire-szósz
1 tk fokhagymapor
ízlés szerint só, bors
ízlés szerint chilipehely

Elkészítési idő: 50 perc
Előkészítési idő: 15 perc
Pihentetési idő: 1 óra

Elkészítés:

Keverjük össze az oldat hozzávalóit, majd tegyük bele a megtisztított combokat. Fedjük le, majd tegyük a hűtőbe 1 órára.

Készítsük el a BBQ-szószt: keverjünk össze minden hozzávalót egy tűzálló tálkában, majd melegítsük őket össze. Alacsony lángon, 6-8 percig főzzük, míg picit sűrűsödik. Vegyük le a tűzről.

A száraz pác hozzávalóit keverjük össze.

A combokat vegyük ki az oldatból, csöpögtessük le, itassuk fel róla a nedvességet egy papírtörlővel. Alaposan dörzsöljük be a száraz páccal.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Rakjuk a combokat a tepsibe, majd toljuk a sütőbe 20 percre.

A combokat húzzuk ki a sütőből, és vegyük feljebb a hőt 220 fokra. Kenjük le őket bőségesen a BBQ-szósszal, majd toljuk vissza 10 percre. Ekkor vegyük ki, ismét kenjük le, és tegyük vissza még 10 percre. Nézzünk rá, ha még nem megy bele könnyen a villa, még visszatehetjük 10 percre.

Rögtön kínáljuk.

Ez is érdekelhet