Szaftos ír marhapörkölt: sörtől mennyei a szaftja

Name: Ír marhapörkölt
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 90 g búzaliszt; 3 tk. só; 2 tk. fekete bors; 3 ek. olívaolaj; 1.3 kg marhanyak; 3 gerezd fokhagyma; 75 g paradicsompüré; 1.5 ek. almaecet; 330 ml Guinness; 1 l marhaalaplé; 2 db babérlevél; 2 tk. rozmaring; 2 tk. kakukkfű; 1 ek. barna cukor; 2 db vöröshagyma; 1 kg krumpli; 6 db sárgarépa; 3 tk. kukoricakeményítő; 1 tk. víz; 2 ek. petrezselyem

Horváth Kitti Gabriella
2024. október 26.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Mennyei, krémes rizskoch: a nagyi receptje alapján

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Segíti a fogyást és védi a szívet a sütőtök: ezért érdemes gyakran fogyasztani

Padlizsános bruschetta aszalt paradicsommal: fenséges hétvégi reggeli

Almás morzsasüti fél órán belül: megúszós desszert sok rosttal

Szaftos ír marhapörkölt: sörtől mennyei a szaftja

8 szuper fogás savanyú káposztából: leves és egytálétel is van köztük

Egy szaftos és sűrű marhapörköltnek bizony nehéz ellenállni. Ezt a receptet az ír konyha ihlette, ugyanis nem mással készül, mint a híres Guinness sörrel.

Az ír konyhában igen népszerű alapanyag a Guinness sör. Az íze, a színe és a karaktere együtt járulnak hozzá ahhoz, hogy a desszerttől a főételig bátran meríthessenek belőle a kísérletezőkedvűek.

Az ízekben gazdag és kiadós marhapörköltjükbe például a sörön kívül mennyei marhahúsalaplé, rengeteg sárgarépa és a burgonya is kerül, ami mellé már tényleg csak egy szelet friss kenyeret kell kínálni.

Ír marhapörkölt

Hozzávalók 8 adaghoz

90 g búzaliszt
3 tk. só
2 tk. fekete bors
3 ek. olívaolaj
1.3 kg marhanyak
3 gerezd fokhagyma
75 g paradicsompüré
1.5 ek. almaecet
330 ml Guinness
1 l marhaalaplé
2 db babérlevél
2 tk. rozmaring
2 tk. kakukkfű
1 ek. barna cukor
2 db vöröshagyma
1 kg krumpli
6 db sárgarépa
3 tk. kukoricakeményítő
1 tk. víz
2 ek. petrezselyem

Elkészítési idő: 4 óra
Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A hagymákat tisztítsuk meg. A vöröshagymákat kockázzuk fel, a fokhagymákat pedig aprítsuk fel.

A húst vágjuk fel kockákra. A fűszernövényeket aprítsuk fel. A krumplikat hámozzuk meg és vágjuk félbe, majd negyedbe. A sárgarépákat szintén hámozzuk meg, majd vágjuk 2,5 cm-es darabokra.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, és a só és a fekete bors felét. A húsdarabokat forgassuk meg a lisztes keverékben.

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olaj felét, majd adjuk hozzá a húst. Minden oldalukat pirítsuk le 2-3 perc alatt, majd szedjük tányérra.

A visszamaradt olajhoz adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, majd folyamatos keverés mellett fél-1 percig pirítsuk. Adjuk hozzá az almaecetet és a sört, majd alaposan keverjük össze.

A húsokat tegyük vissza a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a marhahúsalaplevet, a babérlevelet, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a maradék sót, illetve borsot. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és főzzük részben lefedve kb. 2,5 órán át. Időnként keverjük meg, és vigyázzunk, hogy nehogy forrni kezdjen.

Ezután adjuk hozzá a barna cukrot, a vöröshagymát, a krumplit és a sárgarépát, majd főzzük további 1 órán át, időnként megkeverve. Ha a zöldségek már nagyjából megpuhultak, egy kis edényben keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet, csomómentesre.

Ezt adjuk hozzá a pörkölthöz, és főzzük addig, amíg kissé besűrűsödik. Ez kb. 5 perc. Kóstoljuk meg, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Ha minden íz klappol, szedjük tányérokba, hintsük meg aprított petrezselyemmel, és már tálalhatjuk is.

Ez is érdekelhet