Szaftos, bőséges cigánypörkölt: lecsós alappal készül

Április 8. a roma kultúra világnapja. 1971-ben ezen a napon ült össze először a Roma Világkongresszus, ahova 23 országból érkeztek küldöttek. Itt fogadták el a közös jelképet ábrázoló roma zászlót, a roma himnuszt és az „Opre Roma!” jelmondatot, ami annyit jelent, „Fel, cigányok!”.  A roma kultúra napja fontos dátum a cigányok körében. Az egész világon ünneplik a romák, ápolják hagyományaikat.

Ennek alkalmából a cigány gasztronómiába kóstolhatsz bele, egy családi receptet osztok meg, amit kicsit átalakítottam. A cigánypörkölt nagyon laktató fogás, ami szinte mindenhol máshogy kerül az asztalra, hisz ahány ház, annyi szokás. A legtöbb családban lecsós alappal és sertéshússal készül: nálam is szerepelnek a lecsó hozzávalói, de én a főzési fázis utolsó perceiben adom az ételhez őket, mert így ropogós marad a paprika és a paradicsom.

Ez egy igazi tunkolós étel, ami bográcsban készítve az igazi. A cigány konyhára jellemző a bőség, a húsban gazdag fogások és a csípős zamat. Aki szeretné, még bátran emelhet az étel erején, ez ízlés kérdése. Hagyományosan húzott tésztával és nokedlivel kínálják a cigánypörköltet, de tarhonya vagy kenyér is kerülhet mellé.