Name: Japán cézár saláta
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: ázsiai konyha
Ingredients: 2 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál fehér miso paszta; 4 evőkanál citromlé; 3 evőkanál balzsamecet; 2 evőkanál dijoni mustár; 1 teáskanál umeboshi (japán szilva) paszta; 2 teáskanál shoyu (japán) szójaszósz; 60 gramm selyemtofu (blansírozva); 12 evőkanál extra szűz olívaolaj; 2 csésze kruton; 2 fej római saláta; 1 darab nori (alga) lap; 2 szelet lazacfilé; 2 evőkanál szójaszósz; 2 evőkanál vodka vagy szaké; 1 evőkanál lime- vagy citromlé; ízlés szerint lime vagy citrom héja; ízlés szerint olaj sütéshez; ízlés szerint keményítő panírhoz

Japán cézár saláta ropogós lazactepertővel - Ez a változat is nagyon finom

Nyomtatás

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Ez a recept bár sok összetevőből áll, egyáltalán nem bonyolult. A japán konyha jellegzetes ízei köszönnek vissza Maki Stevenson, hazánk népszerű japán séfjének receptjéből.

Három elemből áll össze a recept: az öntetből, a salátából és a lazactepertőből. Utóbbi alatt ne a mi klasszikus, apró, ropogós darabokból álló töpörtyűnkre gondoljunk, hiszen ez nem zsíros részekből, hanem lazachúsból készül.

A legkülönlegesebben hangzó alapanyagok is könnyedén beszerezhetőek, a selyemtofu, az algalap és a miso a szupermarketek nemzetközi konyha részlegén is megtalálható.

Nagyobb előkészületekre nincsen szükség ehhez a recepthez, a lazac marinálása tart benne a legtöbb ideig, ami 15 perc. Az öntethez selyemtofura van szükségünk, ez blansírozva kerül a szószba. A blansírozás azt jelenti, hogy az alapanyag rövid hőkezelést kap, pár percre forró, lobogó vízbe mártjuk, majd rövid időre jeges vízbe tesszük, visszahűtjük. A selyemtofu nagyon jól átveszi a fűszernövények ízét, ezért jó választás az öntet részeként.

Japán cézár saláta

Hozzávalók 4 adaghoz

Öntethez

2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál fehér miso paszta
4 evőkanál citromlé
3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál umeboshi (japán szilva) paszta
2 teáskanál shoyu (japán) szójaszósz
60 gramm selyemtofu (blansírozva)
12 evőkanál extra szűz olívaolaj

Salátához

2 csésze kruton
2 fej római saláta
1 darab nori (alga) lap

Lazactepertőhöz

2 szelet lazacfilé
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál vodka vagy szaké
1 evőkanál lime- vagy citromlé
ízlés szerint lime vagy citrom héja
ízlés szerint olaj sütéshez
ízlés szerint keményítő panírhoz

Elkészítés:

Az öntet minden hozzávalóját tegyük egy tálba, és botmixerrel pürésítsük simára.

A lazacszeleteket vágjuk félbe. A szójaszósz, a vodka, a citromlé és citromhéj elegyében 10-15 percig marináljuk a lazacot. Papírtörlővel töröljük őket szárazra, vágjuk kisebb csíkokra, forgassuk keményítőbe, majd rázzuk le a felesleges keményítőt. 5 percig hagyjuk pihenni. 160°C-os olajban süssük aranybarnára.

Az algalapot csíkozzuk fel vagy morzsoljuk össze, a római salátát aprítsuk fel. Tálaljuk a salátát az öntettel, a tetején a lazactepertővel, a krutonnal és az algával.

Fotó: Noguchi & Peters Kft.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció