Japán cézár saláta ropogós lazactepertővel - Ez a változat is nagyon finom
4
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Ez a recept bár sok összetevőből áll, egyáltalán nem bonyolult. A japán konyha jellegzetes ízei köszönnek vissza Maki Stevenson, hazánk népszerű japán séfjének receptjéből.
Három elemből áll össze a recept: az öntetből, a salátából és a lazactepertőből. Utóbbi alatt ne a mi klasszikus, apró, ropogós darabokból álló töpörtyűnkre gondoljunk, hiszen ez nem zsíros részekből, hanem lazachúsból készül.
A legkülönlegesebben hangzó alapanyagok is könnyedén beszerezhetőek, a selyemtofu, az algalap és a miso a szupermarketek nemzetközi konyha részlegén is megtalálható.
Nagyobb előkészületekre nincsen szükség ehhez a recepthez, a lazac marinálása tart benne a legtöbb ideig, ami 15 perc. Az öntethez selyemtofura van szükségünk, ez blansírozva kerül a szószba. A blansírozás azt jelenti, hogy az alapanyag rövid hőkezelést kap, pár percre forró, lobogó vízbe mártjuk, majd rövid időre jeges vízbe tesszük, visszahűtjük. A selyemtofu nagyon jól átveszi a fűszernövények ízét, ezért jó választás az öntet részeként.
Japán cézár saláta
Hozzávalók 4 adaghoz
Öntethez
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál fehér miso paszta
- 4 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 1 teáskanál umeboshi (japán szilva) paszta
- 2 teáskanál shoyu (japán) szójaszósz
- 60 gramm selyemtofu (blansírozva)
- 12 evőkanál extra szűz olívaolaj
Salátához
- 2 csésze kruton
- 2 fej római saláta
- 1 darab nori (alga) lap
Lazactepertőhöz
- 2 szelet lazacfilé
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál vodka vagy szaké
- 1 evőkanál lime- vagy citromlé
- ízlés szerint lime vagy citrom héja
- ízlés szerint olaj sütéshez
- ízlés szerint keményítő panírhoz
Elkészítés:
Az öntet minden hozzávalóját tegyük egy tálba, és botmixerrel pürésítsük simára.
A lazacszeleteket vágjuk félbe. A szójaszósz, a vodka, a citromlé és citromhéj elegyében 10-15 percig marináljuk a lazacot. Papírtörlővel töröljük őket szárazra, vágjuk kisebb csíkokra, forgassuk keményítőbe, majd rázzuk le a felesleges keményítőt. 5 percig hagyjuk pihenni. 160°C-os olajban süssük aranybarnára.
Az algalapot csíkozzuk fel vagy morzsoljuk össze, a római salátát aprítsuk fel. Tálaljuk a salátát az öntettel, a tetején a lazactepertővel, a krutonnal és az algával.
Fotó: Noguchi & Peters Kft.
Címkék:
