Mutatós lencsefasírt kaporral keverve: húsmentesen is laktató fogás

Lencsefasirt ozgerincformaban vegan
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Őzgerincformában sütve nemcsak mutatósabb a fasírt, de az elkészítése is sokkal gyorsabb. Akár ünnepi ebédeken is megállja a helyét, és amíg sül, a köretet is elkészítheted.

A lencsefasírt egy igazi jolly joker: a húsos változatokhoz hasonlóan tartalmas és tápláló, mégis könnyed, és nem fekszi meg a hasad. Egyszerű a húst a lencsével pótolni, arra viszont mindenképp figyelj, hogy erősebb fűszerezést igényel.

Mivel ez egy tisztán zöldségalapú fasírt, a tojást is kihagytam belőle, és chiamaggal helyettesítettem. Ugyanolyan jól működik azonban a lenmagtojás is erre a célra, az elkészítéséhez itt találsz útmutatót.

Apró szemű zabpehely helyett zabpehely-, teljes kiőrlésű búza- vagy finomlisztet is használhatsz, a nagy szemű zabpelyhet azonban nem ajánlom, mert az nem tud eléggé megpuhulni sütés közben.

A lencse mellett én csak répát használtam, de más zöldségvariációt is kipróbálhatsz: a recept cukkinivel, édesburgonyával vagy gombával is jól működik.

Kapros lencsefasírt

Lencsefasirt ozgerincformaban vegan 1

Hozzávalók 5 személyre

  • 300 g lencse
  • 3 db babérlevél
  • 2 szál nagy répa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 5 szál zöldhagyma
  • 1 tk
  • 1 csipet bors
  • 1 tk paprika
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 ek chiamag
  • 2 ek apróra vágott friss kapor
  • 5 ek apró szemű zabpehely
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 dl víz
  • olaj a sütőforma kikenéséhez
Recept idők

Elkészítés:

Mossuk meg és áztassuk be a lencsét forró vízbe 1 órára.

Közben pucoljuk meg a répát, a hagymát, a zöldhagymát és a fokhagymát, a répát pedig reszeljük le apró lyukú reszelőn. 

Áztassunk be 2 evőkanál chiamagot 1,5 dl forró vízbe.

A hagymát daraboljuk apró kockákra, a zöldhagymát karikázzuk fel, és 3 percig dinszteljük a felhevített olívaolajon. Adjuk hozzá a reszelt répát, sózzuk, borsozzuk, és 1 dl víz hozzáadásával pároljuk puhára.

A lencsét a babérlevéllel enyhén sós vízben, fél óra alatt főzzük puhára, és jól szűrjük le. Egy krumplinyomóval törjük át, hogy kellemesen pépes legyen, de még maradjanak benne nagyobb darabok. Adjuk a répás alaphoz, keverjük bele a paprikát, a bezselésedett chiamagot, a kaprot és a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymákat.

Két-három adagban szórjuk a zabpelyhet a masszába, és alaposan keverjük el. Szükség szerint utánasózhatunk.

Egyengessük a keveréket egy kiolajozott őzgerinc-sütőformába (kb. 30x12 cm), és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 45 percig.

Tetszés szerinti körettel fogyasszuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Megjelent Mentes Anyu 3. könyve!

Mentes Anyu elismert szakmai csapatával együtt összeállította a mentes étkezések 50 legjobb receptjét, hogy multikulináris élményekkel örvendeztesse meg a különleges étrendet követő érdeklődőket. 
A könyvet, a korábbi kötetekkel együtt, a FeminaShopban lehet megvásárolni, kizárólag online.

Promóció

Ezt is szeretjük