A fűszeres, szaftos chilis babbal töltött tortillatekercs igazi jolly joker, ami sietős hétköznapokon és lazább hétvégéken is megállja a helyét. Kiváló maradékmentő fogás lehet, vendégvárónak is ideális, és akkor is bevetheted, amikor nincs idő hosszasan tervezni és kivitelezni a menüt.
A chilis bab akkor jó a tortillában, ha sűrű és nem túl szaftos. Érdemes a főzés végén a fedőt levenni, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Így a tortilla nem ázik majd el.
Érdemes a megtöltött lapokat átsütni, így a tortilla megpirul, a sajt pedig megolvad. Érdemes a tölteléket alapvetően visszafogottan fűszerezni, és a csípős szószt, jalapeñót külön kínálni. Így mindenki a saját ízléséhez igazíthatja.
Félbevágva, mártogatóssal, tejfölös, joghurtos szósszal az igazi.
Kevés olajon dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Tegyük rá a darált húst, és süssük fehéredésig. Szórjuk meg pirospaprikával, köménnyel, chilivel, majd rakjuk hozzá a paradicsompürét és a darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és rotyogtassuk pár percig.
Keverjük bele a vörösbabot és a kukoricát, majd főzzük további 10–15 percig, míg sűrű, szaftos ragut kapunk.
A tortillákat száraz serpenyőben vagy mikróban kissé melegítsük fel. Szórjuk meg sajttal, halmozzuk rá a chilis babot, tegyünk rá friss zöldségeket, majd szorosan tekerjük fel.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
