Name: Karácsonyi csirkecomb körettel
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 1 fej lilahagyma; 6 darab csirkecomb (alsó); 1 gerezd fokhagyma; ízlés szerint só, bors; olívaolaj (kenéshez); 3 evőkanál olívaolaj; 1 késhegynyi szegfűszeg; 1 késhegynyi fahéj; 0.5 teáskanál szerecsendió; 500 gramm krumpli; 4 kisebb darab alma; 3 szelet narancs; 3 ág rozmaring

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Alma, narancs, rozmaring - illatos gyümölcsök és fűszerek gazdagítják a sütőben sült fogást, a húst karácsonyi fűszerek ízesítik.

A hús-gyümölcs párosítás - szerencsére - egyre kevésbé számít ritkának, az alma tökéletesen illik szinte bármilyen húsféléhez. Azért, hogy a köret laktató is legyen, a gyümölcs krumplival együtt kerül a tepsibe, ahogy a saját levükben megfőnek, majd aranybarnára pirulnak, isteni finom lesz a végeredmény.

A hús sem a megszokott módon készül, karácsonyi fűszerekkel - szerecsendióval, fahéjjal és szegfűszeggel - kikevert olívaolajjal van bekenve, ettől picit pikáns, csípős lesz az íze, de igazán illatossá és aromássá a friss rozmaring teszi. Az ízhatást még mindig van hova fokozni, ha pár szelet narancs kerül az étel tetejére, különlegesen finom lesz a sült.

Karácsonyi csirkecomb körettel

Hozzávalók 6 személyre

1 fej lilahagyma
6 darab csirkecomb (alsó)
1 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, bors
olívaolaj (kenéshez)
3 evőkanál olívaolaj
1 késhegynyi szegfűszeg
1 késhegynyi fahéj
0.5 teáskanál szerecsendió
500 gramm krumpli
4 kisebb darab alma
3 szelet narancs
3 ág rozmaring

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Készítsünk elő egy kb. 23x33 centiméteres tepsit, kenjük ki enyhén olívaolajjal. A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk karikákra, majd szórjuk az előkészített tepsibe.

A fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk vékony szeletekre. A csirkecombokat vagdossuk be ott, ahol a hús vastagabb, majd a bevagdosott részbe tegyünk pár szelet fokhagymát. Alaposan sózzuk, borsozzuk a combokat, majd tegyük őket a tepsibe a bőrös felükkel lefelé.

3 evőkanál olívaolajat keverjünk össze szegfűszeggel, fahéjjal és szerecsendióval, majd ezzel a keverékkel locsoljuk meg a combokat, oszlassuk el rajtuk.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk hasábokra, az almát mossuk meg, vágjuk le a gyümölcshúst az almacsutka körül, majd vágjuk szeletekre. Locsoljunk rájuk 1 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk őket, majd szórjuk őket a csirkecombok köré.

A narancsot vágjuk vastagabb szeletekre, majd tegyük rá a köret tetejére, picit nyomkodjuk le őket, hogy a levük kifolyjon. Tegyünk az egész étel tetejére 3-4 ág rozmaringot.

Fedjük le a tepsit, majd toljuk az előmelegített sütőbe 45 percre.

Vegyük le a fedőt, fordítsuk meg a combokat, hogy a bőrös felük legyen felfelé, a húsnak már puhának kell lennie, a zöldségeknek pedig levet kellett engedniük. Ez nem baj, sőt, tegyük vissza fedő nélkül a tepsit 45 percre, a sütőben elpárolog majd a folyadék nagy része, a hús pedig aranybarnára sül.

Melegen, rögtön kínáljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors