Sűrű és laktató karfiolleves: házi csipetke és tejföl gazdagítja

A karfiolt szedjük rózsáira, nem kell, hogy egyformák legyenek, lehetnek kisebbek és nagyobbak is. Hideg vízzel öblítsük át a karfiolrózsákat, tegyük őket félre egy tálcára.

Vegyünk elő egy nagy fazekat, kezdjünk rántás készítésébe. Kevés olajat és 1 evőkanálnyi lisztet tegyünk a fazékba. Keverjük csomómentesre, majd amikor világos zsemleszíne lesz, vegyük le a tűzhelyről a fazekat. Rakjuk bele a pirospaprikát, majd jöhetnek a karfiolrózsák. Annyi hideg vizet öntsünk a fazékba, amennyi ellepi a karfiolt. Jöhet a só, bors, néha kevergessük, addig, amíg puha nem lesz a karfiol (35-45 perc).

Amikor a karfiol megpuhult, jöhet a csipetke. Amikor a levesbetét majdnem kész, a kis doboz tejfölt is keverjük a leveshez. A csipetke elkészülte után pár percig főzzük még a levest, majd utolsó lépésként friss, durvára vágott petrezselymet adjunk hozzá.

Csipetke:

A lisztet öntsük egy tálba, a közepébe ássunk mélyedést, adjuk hozzá a sót, ebbe üssük bele a megmosott tojást.

Egy villa, de inkább a kezünk segítségével kezdjük el összedolgozni a lisztet és a tojást. Ez a munka nem megúszós, 10 percbe is telhet, amíg elkészül a keményre gyúrt tészta.

Kezdődhet a csipetkekészítés! Csípjünk apró darabokat a tésztából, ujjaink segítségével sodorjuk gabonaszemformára, tegyük enyhén lisztezett deszkára a csipetkét, majd amikor eljött az ideje, adjuk a leveshez.