Name: Kávés panna cotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 pohárhoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 1 és háromnegyed bögre zsíros tej; 4 teáskanál porzselatin; 0.75 bögre cukor; 1 és háromnegyed bögre zsíros tejszín; 1 csipet só; 0.5 bögre erősre főzött kávé

Így készül a tökéletes panna cotta: kávé bolondítja meg a tejszínes alapot

Nyomtatás

Habkönnyű cseresznyés kevert süti: tejföl teszi igazán puhává

A klasszikus olasz desszert pár hozzávalóból, 10 perc munkával készül, és nem csak hétköznapokon, az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Nem nehéz jó panna cottát készíteni, csak oda kell figyelni pár dologra: az egyik lényeges pontja, hogy teljes, zsíros tejet és tejszínt használjunk. A zsírszegény tejtermékek sajnos néha különválnak egymástól, nem alkotnak szép egységes krémet.

A zselatin

A másik kritikus pont a zselatin. Ezt a hozzávalót nem lehet kihagyni a desszertből, viszont óvatosan és figyelmesen kell vele dolgozni. Ebben a receptben porzselatint használunk, amelyet a hideg folyadék tetejére kell szórni, majd kb. 5 percig így hagyni, hogy a zselatin megszívja magát, megduzzadjon. Ha ezzel megvagyunk, nagyon óvatosan kell összemelegíteni a tejjel, nem szabad forrnia, viszont melegnek kell lennie annyira, hogy tökéletesen elolvadjon benne. 3-4 percnél tovább akkor se hagyjuk a tűzön, ha alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítjük.

Ha ugyanis a tej felforr, a zselatin elveszíti zselésítő képességét, anélkül pedig nem fog összeállni a panna cotta. Ha úgy látjuk, hogy a zselatin nem olvadt fel maradéktalanul a tejben, de nem merjük továbbmelegíteni, akkor egy apró lyukú szitán szűrjük át.

Kávés panna cotta

Hozzávalók 6 pohárhoz

1 és háromnegyed bögre zsíros tej
4 teáskanál porzselatin
0.75 bögre cukor
1 és háromnegyed bögre zsíros tejszín
1 csipet só
0.5 bögre erősre főzött kávé

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Készítsünk elő egy 2,5 deciliteres bögrét.

Öntsük a tejet egy kis lábasba, szórjuk a tetejére a zselatint. Hagyjuk így 5 percig, hogy a zselatin megduzzadjon, majd alacsony lángon melegítsük fel a tejjel, hogy a zselatin feloldódjon benne. Vigyázzunk, nehogy felforrjon, csak 1-2 percig melegítsük.

Keverjük bele a cukrot, hogy az is elolvadjon a meleg tejben. Vegyük le a lángról a tejet, keverjük bele a tejszínt és a sót, míg szép homogén nem lesz a krém.

Keverjük a krémbe az erősre főzött kávét is. A kávés krémet osszuk szét 6 pohárban vagy tálkában, majd tegyük a hűtőbe legalább 3-4 órára vagy akár egy egész éjszakára.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció