A klasszikus amerikai almás pite titka a ragacsos, fahéjas almában és a tökéletes tésztában rejlik. Az almát néhány percig főzzük, hogy a fűszerek íze igazán átjárja, és a sütőben érje el a végső tökéletességet.
Az omlós töltelékű, ropogós kérgű pite azonban nem lenne teljesen amerikai élmény a lágy vaníliafagylalt nélkül - és ha még csokoládéöntettel is megkoronázzuk, a mennyei élvezet garantált.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a sóval, majd adjuk hozzá a vajat és a zsiradékot. Két villa segítségével dolgozzuk bele, amíg morzsás, darabos állagú nem lesz. Nem kell teljesen homogénnek lennie, sőt, a kis vajdarabkák adják majd a pite igazi omlósságát.
Mérjünk ki 120 ml hideg vizet egy pohárba, dobjunk bele 1-2 kocka jeget, keverjük át, majd ebből adagoljunk a lisztes keverékhez 1 evőkanálnyi mennyiségeket. Minden adag után keverjük át gumispatulával vagy fakanállal, és csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi feltétlenül szükséges: amikor a tészta már nagyobb csomókban kezd összeállni, elég.
A tésztát borítsuk lisztezett felületre, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, amíg egységes massza lesz, de nem túl ragacsos. Ha száraznak tűnik, mártsuk az ujjunkat a jeges vízbe, és úgy folytassuk. Ha ragad, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
Formáljunk belőle egy gombócot, vágjuk ketté, lapítsuk ki 2,5 cm vastag korongokká, csomagoljuk folpackba, és pihentessük a hűtőben legalább 2 órát.
Készítsük el a tölteléket.
Az almákat hámozzuk meg, csumázzuk ki, majd vágjuk fel kb. 6 mm-es szeletekre. Keverjük össze az almaszeleteket a cukorral, liszttel, citromlével és a fűszerekkel (fahéj, szegfűbors, szerecsendió). Ha szaftosabb, intenzívebb ízt szeretnénk, főzzük elő az almaszeleteket egy serpenyőben kb. 5 percig, míg kissé megpuhulnak. Ezután hagyjuk langyosra hűlni.
Állítsuk össze a pitét.
Az egyik tésztakorongot nyújtsuk ki lisztezett felületen 30 cm-es körre, majd illesszük egy 23 cm-es piteformába. Simítsuk bele az ujjunkkal a formába, és kanalazzuk rá az almás tölteléket.
A másik korongot szintén nyújtsuk ki 30 cm-re, majd vágjuk fel 12 darab, kb. 2,5 cm széles csíkra. A csíkokból fonjunk rácsos mintát a pite tetejére. A túllógó széleket vágjuk le, és csípjük össze az alsó tésztával.
Kenjük meg egy kevés tejjel felvert tojással a tetejét, szórjunk rá cukrot, és már mehet is a sütőbe.
200 fokra előmelegített sütőben süssük 25 percig, majd csökkentsük 190 fokra, takarjuk le alufóliával, és süssük további 35-40 percig.
Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk legalább 1 órán át hűlni.
Tálaláskor ne feledkezzünk meg a vaníliafagyiról - és ha igazán amerikai hangulatot szeretnénk neki kölcsönözni, egy kis csokoládéöntet is jöhet a tetejére.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
