Name: Basbousa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 120 gramm vaj; 1 bögre cukor; 1 bögre natúr joghurt; 2 bögre búzadara; 0.5 bögre tej; 1 teáskanál sütőpor; 0.5 bögre kókuszreszelék; 0.25 bögre mandula vagy más magvak; 1.5 bögre cukor; 1.75 bögre víz; 1 darab fahéjrúd; 0.25 teáskanál citromlé

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Lehet, hogy első ránézésre a polenta jut eszünkbe erről a desszertről, pedig alapjaiban véve teljesen különböző, ugyanis ez egy egyiptomi búzadarasüti, amit egy fahéjas cukorszirup koronáz meg.

A Basbousa nem csak a Közel-Keleten népszerű, de Európa egyes részein is. Ebből következik, hogy nagyon sokféle receptje létezik, van, amelyikben tojással, van, amelyikben joghurttal készül. Néhányan mézes, míg mások cukros sziruppal öntik nyakon. A szirupot lehet ízesíteni fahéjjal és szegfűszeggel, de citrusfélékkel is, reszelt narancs- vagy citromhéjjal.

Kókuszos változat

Ebben a változatban a búzadara mellé kókuszreszelék kerül, úgyhogy egy elképesztő állagú süteményt kapunk végeredményül, ráadásul a tésztába rakott joghurt is tovább lágyítja. A szirup cukorral és fahéjjal készül, illetve egy leheletnyi citromlé bolondítja meg.

Hivatalosan mandulaszeletek kerülnek a tetejére, de bármilyen magvakkal díszíthetjük, annyit és úgy teszünk rá, amennyit és ahogyan csak szeretnénk.

Basbousa

Hozzávalók 8 adaghoz

Tészta

120 gramm vaj
1 bögre cukor
1 bögre natúr joghurt
2 bögre búzadara
0.5 bögre tej
1 teáskanál sütőpor
0.5 bögre kókuszreszelék
0.25 bögre mandula vagy más magvak

Szirup

1.5 bögre cukor
1.75 bögre víz
1 darab fahéjrúd
0.25 teáskanál citromlé

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tegyük a vajat egy tálkába, majd olvasszuk meg. Tegyük félre.

Egy nagy tálban keverjük össze a joghurtot és a cukrot. Adjuk hozzá a búzadarát, a kókuszreszeléket, a sütőport és a tejet. Végül mehet bele az olvasztott vaj, alaposan keverjük össze a tésztát. Hagyjuk picit pihenni, hogy a vaj teljesen elkeveredjen benne.

Öntsük a tésztát egy kivajazott, 23 cm-es formába, akár kisebb méretű tepsibe. 40-45 percig süssük, amíg a teteje színt nem kap.

Amíg sül a tészta, készítsük el a szirupot. Egy lábosban keverjük össze a cukrot, vizet és dobjuk bele a fahéjrudat. Forraljuk fel a szirupot, amíg a cukor el nem olvad. Vegyük lejjebb a lángot, főzzük pár percig, amíg be nem sűrűsödik kicsit. Vegyük le a tűzhelyről, öntsük hozzá a citromlevet. Tegyük félre kihűlni, vegyük ki belőle a fahéjrudat.

Ahogy kész a süti, öntsük nyakon a sziruppal. Ha beitta a szirupot, tegyünk rá mandulát vagy más magvakat.

Fotó: Getty Images