Lassú tűzön főtt fokhagymakrémleves: zöldfűszerektől lesz aromás

Name: Lassú tűzön főtt fokhagymakrémleves
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 2 ek. olívaolaj; 2 ek. vaj; 4 db vöröshagyma; 4 fej fokhagyma; 2 l csirkealaplé; 0.5 db bagett; 6 szál petrezselyem; 9 szál kakukkfű; 1 db babérlevél; 1.5 tk. só; 0.25 tk. fekete bors; 5 dl főzőtejszín (zsíros); 4 ek. kruton

Horváth Kitti Gabriella
2024. október 16.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Pofonegyszerű kávészirup: süteményhez és italokhoz is passzol

Lassú tűzön főtt fokhagymakrémleves: zöldfűszerektől lesz aromás

Puha krumplinudli aranybarnára pirítva: szószos ételek mellé isteni

Omlós fahéjas-almás kuglóf: gyors kevert tésztás sütemény

Kiadós, baconös rakott krumpli: a tejszíntől nagyon krémes lesz

Ennek a lágy és krémes levesnek a receptje bizony Franciaországtól egészen New Orleansig utazott, hogy ott egy helyi étterem különlegességévé váljon. Most megmutatjuk, hogyan készítheted el otthon is!

A fokhagyma a magyar konyha egyik legkedveltebb hozzávalója. Gyógynövényként is sokoldalú, a belőle és vele készíthető ételeknek pedig véget nem érő a sora: a klasszikus fokhagymakrémlevest kötelező egyszer házilag megfőzni, nem hiába rajonganak érte Franciaországtól Spanyolországig.

Ebben a csodálatosan krémes levesben különleges fűszercsokor, vörös- és fokhagyma keveréke és némi bagett olvad össze az alaplével.

Lassú tűzön főtt fokhagymakrémleves

Hozzávalók 6 adaghoz

A leveshez:

2 ek. olívaolaj
2 ek. vaj
4 db vöröshagyma
4 fej fokhagyma
2 l csirkealaplé
0.5 db bagett
6 szál petrezselyem
9 szál kakukkfű
1 db babérlevél
1.5 tk. só
0.25 tk. fekete bors
5 dl főzőtejszín (zsíros)

Tálaláshoz:

4 ek. kruton

Elkészítési idő: 1 óra 10 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymákat tisztítsuk meg, majd vágjuk fel apróra. A szikkadt bagettet vágjuk apró kockákra.

A petrezselyem- és kakukkfűszálakat a babérral együtt kössük csokorba.

Az olajat és a vajat melegítsük fel egy nagy lábasban, alacsony lángon. Ha a vaj felolvadt, adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Fedjük le az edényt, időnként keverjük meg, és addig dinszteljük alacsony lángon, amíg a hagymák mind megpuhulnak, elkezdenek karamellizálódni. Ez kb. 30 perc.

Ekkor vegyük le a fedőt, emeljünk a hőmérsékleten és karamellizáljuk tovább a hagymás alapot, amíg mélyarany színt nem kap (kb. 10 perc.) Természetesen folyamatosan keverjük, különben könnyedén leéghet.

Ezután adjuk hozzá az alaplevet, a felkockázott kenyeret, a friss fűszercsokrot, a sót és a borsot. Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és további 15 percig főzzük.

A zöldségcsokrot távolítsuk el, majd botmixerrel vagy turmixgépben pürésítsük le a levest.

Szűrjük le a levest, adjuk hozzá a tejszínt, majd forraljuk vele össze. Ízlés szerint ízesítsük tovább sóval és borssal, majd tányérokba merve, krutonnal megszórva tálaljuk, még forrón.

Ez is érdekelhet