A lassú sütéssel vagy főzéssel készült ételeknek nincsen párja, és igaz, hogy időigényesek, a végeredmény mindenért kárpótol majd. Ha alacsony hőfokon, sokáig sül a hús, annyira omlós lesz, hogy szinte szétesik, bármilyen köret mellett, de szendvicsbe pakolva is tökéletes lesz.
Az alábbi receptben a sertéslapocka a főszereplő, ebből használhatsz csontosat és csont nélkülit is, de előbbi esetben hosszabb sütési idővel számolj. A húsra olyan fűszerek kerülnek, mint a petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, de ezeket szabadon lecserélheted a személyes kedvenc zöldfűszeredre is.
Hogy a hús igazán szaftos legyen, vörösbor is kerül alá: ebben szinte párolódik, átjárja kívül, belül, és pluszízzel is felruházza. Ez a bor nem fog kárba menni, ne aggódj: ha elkészült a lapocka, csak szűrd le róla, majd isteni szószt készíthetsz belőle, alább olvashatod, hogyan!
A sütőt melegítsük elő 160 fokra.
A sertéslapockáról itassuk fel a nedvességet egy papírtörlő segítségével, tegyük egy tálcára.
Egy kis tálban keverjük össze a szárított zöldfűszereket, a sót és a borsot.
Szórjuk a fűszerkeverék felét a hús tetejére, oszlassuk el rajta, alaposan dörzsöljük bele. Fordítsuk meg a húst, szórjuk a maradék fűszert erre a felére, alaposan nyomkodjuk bele.
A hagymákat pucoljuk meg, vágjuk vékony karikákra, majd rendezzük el egy öntöttvas edény alján. Tegyük rá a befűszerezett húst, majd öntsük köré a vörösbort. Fedjük le az edényt, toljuk a sütőbe.
Nagyjából 3-3,5 órán át süssük, míg teljesen puha nem lesz, akkor jó, mikor szinte szétomlik magától. Óránként húzzuk ki a sütőből, és locsoljuk meg a szafttal. Ha a belső hőmérséklete eléri a 80 fokot, biztosan készen van.
Ha szeretnénk, a vörösboros szószt szűrjük le, majd a hagyma felével együtt botmixerrel pürésítsük. Utána alacsony lángon főzzük 10-15 percig, míg besűrűsödik, ízlés szerint sózzuk, és ezzel a szósszal kínáljuk a húst.
Fotók: Getty Images
@sobors.hu
