Gazdag mákos pite porhanyós tésztával: az utolsó morzsája is elfogy
Mesésen porhanyós mákos pite, amelyet rengeteg töltelék gazdagít: ilyen a klasszikus magyar sütemény.
A mákos desszertek nem csak az ünnepi időszakban esnek jól, ráadásul a legtöbbjük szuperül illik bármilyen alkalomhoz. Egy jó mákos tortát, rétest vagy babkát bármikor meg tudok enni, és nincs ez másként a pitével sem. Ennek a receptjét hoztam most el.
Mivel egy ideje nem használok állati eredetű összetevőket a konyhában, átdolgoztam a jól bevált receptemet: a tejet zabitalra, a tojást lenmagra, a tejfölt pedig vegán krémre cseréltem.
Mivel azonban ez egy hagyományos desszert, a hozzávalólistában a klasszikus receptben szereplő alapanyagokat is feltüntettem: így tetszés szerint eldöntheted, hogy melyik elkészítési módot választod. Arról pedig biztosíthatlak: ízben és állagban semmi különbség nincsen a két változat között.
A megadott alapanyag-mennyiségek egy kb. 20x30 cm-es tepsihez elegendők.
Mákos pite
Hozzávalók 24 szelethez
A mákos töltelékhez:
- 250 ml zabital (vagy tej)
- 50 g margarin
- 200 g darált mák
- 100 g liszt
- 200 g cukor
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0.5 db citrom reszelt héja
- 0.5 csomag sütőpor (5-6 g)
- 3 ek citromlé (kb. fél citrom)
A tésztához:
- 300 g finomliszt
- 100 g porcukor + 1 ek. a szóráshoz
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0.5 csomag sütőpor (5-6 g)
- 1 csipet só
- 0.5 db citrom reszelt héja
- 200 g hideg margarin
- 1 ek őrölt lenmag (vagy 1 tojás)
- 2 ek vegán tejföl (vagy tejföl)
Elkészítés:
A töltelékhez öntsük a zabitalt (vagy tejet) és a margarint egy közepes lábosba, és melegítsük addig, amíg a margarin elolvad.
Közben egy tálban keverjük össze a töltelék száraz hozzávalóit, majd ha a zabital felmelegedett, keverjük hozzá. Facsarjuk bele a citromlevet, és tegyük félre langyosra hűlni.
Közben készítsük el a tojáspótlót: egy evőkanál őrölt lenmaghoz keverjünk 3 evőkanál forró vizet, és tegyük félre 10 percre. Ezalatt tojásfehérje-állagúvá sűrűsödik, és 1 db tojást helyettesít a tésztában. Ha a pitét a hagyományos, tojásos recept szerint készítjük, akkor ezt a lépést hagyjuk ki.
Keverjük a liszthez a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a sót és a citromhéjat, majd kockázzuk bele a margarint.
Morzsoljuk szét, majd adjuk hozzá a vegán tejfölt (vagy tejfölt), az időközben elkészült lentojást (vagy tyúktojást), és gyúrjunk a masszából sima felszínű, ruganyos gombócot. Osszuk két részre, és lisztezett felületen nyújtsunk belőlük akkora lapokat, amelyek beleférnek a tepsinkbe.
Helyezzük az egyik lapot a tepsibe, majd kanalazzuk rá a tölteléket, és egy kanállal óvatosan egyengessük el a felszínét. Helyezzük rá a másik lapot is, finoman nyomkodjuk rá a mákra, hogy ne maradjanak alatta levegőbuborékok, majd egy villával szurkáljuk végig.
Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 40-45 perc alatt süssük aranybarnára. Kihűlés után szórjuk meg porcukorral, és szeleteljük fel.
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Olvasd el ezt is!