Csokival bevont méteres kalács tojáslikőrrel töltve: a karácsonyi menü fénypontja lesz

Piskóta:

A fehér piskótához a lisztet a sütőporral forgassuk egybe.

A 4 darab tojást válasszuk szét.

A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját a cukorral keverjük fehéredésig, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az olajat, a sütőporos lisztet, vizet. Egybekeverés után a tojásfehérjét is forgassuk hozzá, majd a masszát simítsuk sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent őzgerincformába, toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 30-40 percre. (Mivel minden sütő más, alkalmazzunk tűpróbát.)

A kakaós piskótával ugyanígy járjunk el, csak a lisztes sütőporhoz a kakaót is forgassuk hozzá.

A tésztát hűtsük ki, majd a bordáinak megfelelően szeleteljük fel.

Krém:

A tejet a tojáslikőrrel keverjük egybe, majd tegyük fel melegedni. Amikor meleg, keverjük bele a tojássárgáját. Keverjük folyamatosan, közben adjuk hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, búzadarát, vajat, és keverjük addig, amíg a vaj elolvad, sűrű lesz a krém. (Ha túl sűrű, akkor tejet, ha folyékonyabb, akkor búzadarát adagoljunk hozzá, de csak kis mennyiségben.)

A krémet teljesen hűtsük ki, folpackkal takarjuk le, és időnként keverjük át, hogy krémes, kenhető állaga maradjon.

Összeállítás:

Egy tálcára helyezzünk egy szelet fehér piskótát, kenjünk meg krémmel az egyik oldalát, utána illesszünk hozzá egy kakaós tésztát, a szabad oldalára kenjünk krémet. Illesszünk hozzá egy fehér lapot, ezt a folyamatot ismételjük addig, amíg elfogy a tészta. Végül a őzgerinc oldalát és tetejét is alaposan kenjük meg a krémmel.

Máz:

A kockára tört csokit vízgőz felett olvasszuk fel, majd csorgassuk a süteményre úgy, hogy a krémet teljesen befedje. Az őzgerincet tegyük hűtőbe, néhány óra pihentetés után ferdén szeletelve kínáljuk.