Csirkepörkölt olasz módra: paradicsomos alappal készül

A zöldségeket tisztítsuk meg. A hagymát vágjuk apróra, a paprikát és a gombát pedig szeleteljük fel vékonyan.

A csirkealsó- és felsőcombokat sózzuk és borsozzuk be.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Ha az olaj már felhevült, egyesével tegyük bele a csirkecombokat, bőrös felükkel lefelé, majd kb. 5 percig süssük. Ezután fordítsuk meg őket és süssük újabb 4-5 percig, vagy ameddig aranybarnára nem sülnek. (Belül még nem kell átsülniük.) Ezután szedjük őket tányérra és tegyük félre. 

Ugyanannál a serpenyőnél maradva, vegyünk ki belőle annyi zsiradékot, hogy csupán 2 evőkanálnyi maradjon benne. 

Adjuk hozzá közepes lángon a felkockázott hagymát, majd kezdjük el dinsztelni. 4-5 perc elteltével adjuk hozzá a rozmaringot, a babérleveleket és az oregánót. Főzzük együtt 3-4 percig, amikorra a hagyma már szépen kezd megpuhulni.

Adjuk hozzá a fokhagymát is egy fokhagymanyomó segítségével, majd mehet bele a korábban felvágott gomba és a paprika is. Keverjük össze a hagymás alappal, majd fedő alatt pároljuk kb. 5 percig.

Ezt követően adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük további 2-3 percig, alaposan összekeverve a zöldségekkel.

Jöhet a vörösbor, amivel forraljuk össze egyszer az egészet. Ezután adjuk hozzá az alaplevet, a paradicsomkonzervet, a sót és a borsot. Keverjük össze és forraljuk fel az egészet. 

Most jött el a csirkecombok ideje. Az összes lepirított combot adjuk hozzá a mártáshoz. Öntsük hozzá a tányérra kifolyt szaftot is, nehogy valami kárba menjen.

Ismét forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot közepesre, és fedő alatt főzzük további 20 percig. 

A főzés vége felé adjuk hozzá az olajbogyókat, és újabb 10 perc után el is készült az étel. Akkor jó, ha a szaft már szép és sűrű, mégis krémes, a combok pedig átfőttek.

Tálalásnál kínáljunk mellé krumplipürét vagy rizst, a tetejét pedig hintsük meg aprított petrezselyemmel.