Omlós ünnepi linzer egyszerűen: kétféle díszítést is mutatunk hozzá

A linzer tésztájához vegyünk elő egy közepes méretű tálat. 

Tegyük a tálba a lisztet, a hideg, kockára vágott vajat, a csipet sót, illetve a por- és vaníliás cukrot. Alaposan dolgozzuk össze az alapanyagokat, és jól nyomkodjuk szét a vajkockákat. Akkor alakul a tészta, ha már egészen morzsás állagú. Ekkor adjuk hozzá az egy tojássárgáját és addig gyúrjuk, amíg szép, homogén tésztát kapunk belőle. 

Csomagoljuk frissen tartó fóliába és tegyük be a hűtőbe kb. 1 órára pihenni.

Ha lejárt az idő, vegyük ki a tésztát a hűtőből, csomagoljuk ki, és óvatosan kezdjük el gyúrni, hogy a kéz melegétől meglágyuljon.

Lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki maximum 0,5 cm vékonyságúra a tésztát, majd kiszúró formákkal vágjuk ki a mintákat. A kész linzereket tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

A sütőt melegítsük elő 160 fokra.

A felmelegített sütőben a linzereket csupán 10 perc készre sütni.

Viszont pontosan a rövid sütési idő miatt semmi esetre se hagyjuk magára a sütit. Bár 10 perc után a linzer még nyersnek látszódhat, a legtöbben pontosan itt követjük el a hibát, ami ahhoz vezet, hogy a linzer másodpercek alatt megéghet. Tehát szigorúan kövessük a 10, maximum 12 perces sütési időt, majd vegyük ki a sütőből és várjuk meg, amíg a linzerek kihűlnek. Átlagosan egy ekkora adag tésztából 20 db linzer készíthető, de ez természetesen függ a kiszaggatott minta méretétől is.

Ha kihűltek a linzerek, a felső linzereket fessük, mintázzuk meg ízlés szerint, majd ha a minta megszáradt rajta, kenjük meg az alsó linzereket áfonyalekvárral – más lekvárt is válaszhatunk –, majd illesszük rájuk a tetejüket. 

A linzereket kétféleképpen is díszíthetjük. Az egyik a színes cukormáz, a másik pedig a folyékony étcsokoládé vagy bármilyen más csokoládé.

Cukormáz esetén a mázhoz szükséges porcukrot és citromlevet keverjük össze, majd adjunk hozzá pár cseppet a választott ételfestékből, és alaposan keverjük össze. Ha túl folyékony lenne, akkor további porcukor hozzáadásával tudjuk sűríteni a szirupot. 

Csokoládés máz esetén a csokoládét a vajjal együtt olvasszuk fel vízgőz felett. A kész csokoládét könnyedén ráönthetjük a linzerekre, hogyha azokat sütőrácsra fektetjük, de akár fecskendő segítségével is rajzolhatunk a folyékony csokoládéval a linzerekre.