Omlós, tavaszi citromos linzer: ott a helye a húsvéti asztalon

Tészta:

A lisztet szitáljuk keverőtálba, majd forgassuk hozzá a sót, sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot. Ezután a vajat is morzsoljuk hozzá, utána pedig a tojással együtt gyúrjuk össze. (Ha a tészta nehezen áll össze, akkor néhány evőkanál hideg vizet keverjünk hozzá szükség szerint.) A tésztát csomagoljuk folpackba, majd tegyük 30 percre hűtőbe pihenni, de azonnal is dolgozhatunk vele.

A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk fél centiméter vastagságúra. Ezután szúrjuk ki hagyományos vagy tavaszi sütikiszúróval. A közepüket ki is szúrhatjuk, hogy majd látszódjon a töltelék.

A sütit pakoljuk sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk 170 fokosra előmelegített sütőbe, és 8-12 perc alatt süssük készre.

A megsült linzert tegyük félre, és várjuk meg, míg kihűl.

Töltelék:

A citromízű pudingport készítsük el a csomagoláson írtak szerint. Ez történhet meleg tejjel és cukorral keverve, vagy melegítés nélkül, hideg tejjel és cukorral keverve. Például így: a tejbe keverjük bele a cukrot és a pudingport, majd alacsony vagy közepes láng felett gyakran kevergetve főzzük addig, amíg szépen besűrűsödik, az állaga csomómentes. (A receptben javasolt tej és cukor mennyiségét a csomagoláson írtak alapján is lehet használni!)

Az elkészült pudingot fóliázzuk le, és várjuk meg, míg kihűl.

Összeállítás:

A tésztaformákat kettesével ragasszuk össze. A linzert érdemes egy éjszakát pihentetni, hogy a krémtől a tészta szépen megpuhuljon. Ha szeretnénk, porcukorral meghintve kínáljuk.