Csodaszép oroszkrémtorta házilag: a piskótája álompuha

oktcover
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

Az oroszkrém a torták legszebbike, mely selymes fehér krémmel töltve készül. Öröm a szemnek, ráadásul isteni finom is.

Az oroszkrémtortának semmi köze Oroszországhoz, a csodálatos desszert egy Oroszi nevű cukrász alkotása. A torta többféle recept szerint készül: a várost járva a cukrászdák étlapján nem találni két egyformát, van, ahol jó sok mazsolával dúsítják, míg máshol kandírozott citrom és narancs kerül a krémbe. Én egyikért sem rajongom, ezért kihagytam a citrusféléket és a mazsolát is.

A torta főzött krémmel készül, melyet habtejszínnel és mascarponéval kell egybekeverni. A krémbe remekül illik a vanília, én kivonattal gazdagítottam, de ha van kéznél vaníliarúd, akkor a kikapart magját használd, sokkal intenzívebb lesz az íze. Az elkészült tortát tedd 1-2 órára hűtőbe, így megdermed a krém, sokkal szebben lehet szeletelni.

Tipp a készítéshez

  • Ha nem elég stabil a krém, akkor használj habfixálót.
  • Ha a sütőd túl erős, akkor érdemes alufóliával lefedni a tortát, úgy nem ég meg a teteje.
  • A tölteléket bátran alakítsd ízlésed szerint, bármilyen szezonális gyümölccsel izgalmasabbá teheted, ha ahhoz van kedved.

Oroszkrémtorta

oktct

Hozzávalók 16 szelethez

Piskóta:

  • 7 darab tojás
  • 145 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 145 g liszt
  • 1 teáskanál sütőpor

Krém:

  • 5 dl tej
  • 150 g cukor
  • 40 g étkezési keményítő
  • 3 darab tojássárgája
  • 3 dl habtejszín
  • 250 g mascarpone
  • 2 evőkanál vaníliakivonat
  • 100 g szeletelt mandula
Recept idők

Elkészítés:

Piskóta:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojásfehérjét a cukor felével verjük kemény habbá.

A tojássárgáját a maradék cukorral és vaníliás cukorral keverjük fehéredésig.

A lisztet szitáljuk a sütőporral együtt a tojássárgájához, majd óvatosan forgassuk egybe a tojásfehérjével.

A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába (24 centiméteres), majd toljuk 160 fokosra előmelegített sütőbe 50-60 percre.

A kész piskótát borítsuk sütőrácsra, és várjuk meg, míg teljesen kihűl. Amikor kihűlt, vágjuk fel 3-4 lappá.

Krém:

A tejet melegítsük fel.

A cukrot mérjük keverőtálba, adjuk hozzá az étkezési keményítőt és a tojássárgáját, majd apránként keverjük hozzá a forró tejet. Ezután a keveréket öntsük vissza a lábasba és alacsony láng felett, folyamatosan kevergetve főzzük simára a krémet. Az elkészült krémet tegyük félre és hűtsük ki teljesen. Miközben hűl a krém, időnként nézzünk rá és keverjük át, hogy ne bőrösödjön, de fóliát is tehetünk rá, úgy, mintha pudinggal bánnánk.

A habtejszínt a mascarponéval és a vaníliakivonattal verjük stabil krémmé, majd a kihűlt főzött krémmel keverjük egybe.

Összeállítás:

Egy tésztalapot helyezzünk tálcára, kenjük meg tetszés szerinti mennyiségű krémmel (úgy tervezzünk, hogy egyforma mennyiségű krém jusson a lapok közé, és a bevonásra is maradjon), majd helyezzünk rá piskótát, és folytassuk ezt a folyamatot addig, míg elfogynak a lapok. Ezután a torta tetejére és oldalára is kenjünk a krémből.

Ha szeretnénk, a mandulaszeleteket száraz serpenyőben pirítsuk meg, utána szórjuk a torta oldalára és tetejére.

Díszítési lehetőségek:

Verjünk még fel 1 dl tejszínt, töltsük habzsákba, majd díszítsük fel a tortát az elképzelésünk szerint. A torta cicomázásánál csokireszeléket, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is lehet használni.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors

Ezt is szeretjük
Kövess minket az Instagramon