Ropogósra sült padlizsán mézzel: egyszerre édes és sós spanyol tapas
17
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Omlós, kevert tésztás epertorta: joghurttól légies és puha
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ötfűszeres tofu kínai módra: ilyen jót étteremben sem eszel
Nyárköszöntő málnás galette: omlós tésztában sül az édes töltelék
Frissítő, epres limoncello spritz: ezzel indítsd a nyarat
Puha, kukoricalisztből készült lepény: bármivel megpakolhatod
Yerba mate, Dél-Amerika aranya: a kávé és a tea ereje egy bögrében
Nagyon nehéz elhinni, hogy a padlizsán és a méz jó barátok, pedig tényleg így van, különösen, ha előtte ropogósra vannak sütve a vékony szeletek. Ez a spanyol tapas egyáltalán nem olyan megdöbbentő, mint amilyennek első hallásra tűnik.
Azt a gyanút kelthetjük vele, mintha valaki Micimackóval szeretne megetetni valami olyan egészségeset, ami ellen ő hevesen tiltakozik - de ennél jóval többről van szó. A padlizsán sokfelé párosul édes ízekkel, az olasz caponatában például mazsola van, de sok közel-keleti ételben friss vagy aszalt gyümölcsökkel állítják párba.
Sokáig nem hittem abban, hogy a padlizsánnak jót tesz, ha előre besózzuk és állni hagyjuk. Viszont ebben az esetben ez a lépés valóban hatékony segítségnek bizonyul, mert a vékonyra szelt padlizsán így sokkal kevesebb olajat szippant magába.
Csak liszttel, kevés olajban
Van, aki szabályosan kirántja a padlizsánt ehhez a fogáshoz, tehát nem csak lisztbe, hanem aztán tojásba és morzsába is beleforgatja, én viszont azt a verziót tanultam, amiben csak lisztbe kell forgatni és nem bő olajban, csak olajos serpenyőben kisütni.
Még jobb lesz, ha valamilyen különleges méz akad hozzá, de teljesen hétköznapival is nagyon finom lesz.
Ropogós, mézes padlizsánszeletek
Hozzávalók 4 adaghoz
- 500 gramm padlizsán
- 2 teáskanál só
- 2 deciliter olaj
- 4 evőkanál méz
Elkészítés:
A padlizsánt nagyon vékony szeletekre vágjuk, a szeleteket egy tálcára rakosgatjuk egymás mellé. Egyenletesen megszórjuk sóval és állni hagyjuk, míg apró vízcseppek jelennek meg a tetején. Ekkor papírtörlővel letörölgetjük és mindegyiket lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat öntünk bele, és a padlizsánszeleteket egyenként aranyszínűre és ropogósra sütjük. A tetejére mézet csorgatva tálaljuk.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Címkék:
