Name: Paradicsomos cobbler
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 15 dekagramm liszt; 12.5 dekagramm kukoricadara; 0.5 teáskanál sütőpor; 0.5 teáskanál szódabikarbóna; 0.5 teáskanál só; 11 dekagramm hideg vaj; 10 dekagramm kéksajt; 2 deciliter kefir; 1 teáskanál friss rozmaring; 2 kilogramm paradicsom (többféle); 1 nagy fej lilahagyma; 4 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál olívaolaj; 2 evőkanál balzsamecet; 1 evőkanál só; 3 dekagramm liszt

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A cobbler nem véletlenül bukkan fel kezdők és gyakorlott szakácsok repertoárjában egyaránt. Lazán, már-már hányaveti módon csak össze kell dobálni, és már kész is van.

Ha cobbler, akkor a desszert jut elsőként az ember eszébe, pedig ezt a végtelenül egyszerű ételt sósan is el lehet készíteni. Nem csak barack vagy szilva kerülhet a kívül ropogós, belül puha tészta alá, hanem - jelen esetben - paradicsom is, ráadásul minél többféle, annál jobb.

A tésztája sem csak liszt és vaj, a sós változatot kéksajt és kefir dúsítja, úgyhogy emiatt is érdemes kipróbálni, igazán különleges lesz az ízélmény. Az pedig már csak hab a tortán, hogy alig lesz vele dolgod, a munka oroszlánrészét a sütő végzi.

Paradicsomos cobbler

Hozzávalók 6 személyre

A tésztához:

15 dekagramm liszt
12.5 dekagramm kukoricadara
0.5 teáskanál sütőpor
0.5 teáskanál szódabikarbóna
0.5 teáskanál só
11 dekagramm hideg vaj
10 dekagramm kéksajt
2 deciliter kefir
1 teáskanál friss rozmaring

A paradicsomhoz:

2 kilogramm paradicsom (többféle)
1 nagy fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál só
3 dekagramm liszt

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A paradicsomhoz:

A paradicsomokat egyforma darabokra vágjuk − a kisebbeket (koktélparadicsom) egészben hagyjuk, a nagyobbakat hozzájuk alakítjuk. Egy tálba tesszük őket, hozzáadjuk a negyedelt lilahagymát, a vékony szeletekre vágott fokhagymát, megszórjuk a liszttel, majd az egészet összeforgatjuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, végül megsózzuk. Az egészet átöntjük egy hőálló tálba.

A tésztához:

Robotgépben összekeverjük a lisztet, a kukoricadarát, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, hozzáadjuk a hideg vajkockákat, majd robotgéppel egyenletesre keverjük. Hozzáadjuk a kéksajtot és a kefirt, végül pedig a finomra vágott friss rozmaringot. Összedolgozzuk.

A tésztát kanállal egyenletesen eloszlatva a paradicsomra szaggatjuk (kb. úgy, mint az aranygaluskát), majd 180 fokos sütőben 55-60 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje sötét aranysárga, alatta a paradicsom pedig szirupos, sűrű. A sütőből kivéve legalább 15 percig hagyjuk pihenni, mielőtt nekilátnánk felfalni.

Ha mégis maradnánk a desszertvonalon, akkor készítsük el ezt a fahéjas-körtés cobblert.

Fotó: Street Kitchen, Cover: Getty Images