Paradicsomos-füstölt sajtos batyu: olaszos vacsora fél óra alatt

Kis olajon megpirítjuk a hagymát, majd mikor majdnem üveges, rátesszük a gombát. Ha a gomba puha és barna, jöhet a paradicsomszósz és a víz. Lassú tűzön hagyjuk, hadd főjön kicsit össze, majd fűszerezzük a keveréket. Én minimum 1-2 csapott teáskanál oregánót javasolnék, de mindenki kedve szerint bánjon az ízekkel. Só, bors, még némi főzőcske, majd, ha már sűrűbbé válik a töltelék, kész is.
Az elkészített tölteléket félrerakjuk. Vegyünk elő egy kisebb kerek tortaformát. Vékonyan vajazzuk ki a formát, és a leveles tésztát teregessük bele, a széleknél dolgozzuk össze. Alaposnak kell lenni, hiszen ebbe szedjük bele a tölteléket.

Ha a töltelék már a tésztában van, rászórjuk a füstölt sajtot, és elkezdjük felhajtogatni a lapokat. Érdemes egymással szemben állókkal kezdeni, de ahogy kézre esik: a lényeg, hogy végül a lapokat a széleiknél  jól össze kell nyomkodni. Az összedolgozás azért érdemel külön figyelmet, mert ez garantálja, hogy ne folyjon ki a töltelék. Maradék tésztából lehet rá sodorni, sütiszaggatóval szaggatni kis díszítést. Hogy fényes legyen, tojással átkenhetjük, illetve a díszeket is ezzel kell felragasztani.

Előmelegített sütőben addig süssük a batyut, amíg a tészta el nem készül. Számolni kell vele, hogy a töltelék nedvességtartalma hátráltató tényező lehet a tészta egyes részeinek sülésében, így jobb nem hirtelen sütni a batyut, inkább lassan. Amikor a tészta már aranybarna, kivesszük a batyut és hagyjuk hűlni. Recés élű kenyérvágó késsel vágjuk fel.