Name: Régimódi mákos pite
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 5 dkg búzadara; 20 dkg darált mák; 3 darab tojás; 20 dkg cukor; 1 tasak (10 g) vaníliás cukor; 3 dl tej; 1 darab citrom reszelt héja; 35 dkg finomliszt; 5 dkg cukor; 160 g tejföl; 200 g vaj (hideg); porcukor a szóráshoz

Az omlós, vékonyra nyújtott tésztán vastag mákos töltelék terül el, látványban és ízben is a régi időket idézi.

A pite igazi régi kedvenc, a finomság a nagyik specialitása. A legkedveltebb változatok közé tartozik az almás, túrós és a mákos.

Bár a mákos töltelék isteni, az elkészítésétől sokan tartanak. A félelem oka, hogy folyós lesz. Ahhoz, hogy elkerüld a malőrt, mindig várd meg, hogy a forró tejjel egybeforgatott mák kihűljön, és csak utána keverd hozzá a tojássárgáját és a tojáshabot. A régi receptekben vaj helyett sertészsír kerül a tésztába. Ha hű akarsz lenni a szokásokhoz, akkor te is használj zsírt, sokkal porhanyósabb lesz tőle a tészta.

Régimódi mákos pite

Hozzávalók 4 személyre

Töltelék:

5 dkg búzadara
20 dkg darált mák
3 darab tojás
20 dkg cukor
1 tasak (10 g) vaníliás cukor
3 dl tej
1 darab citrom reszelt héja

Tészta:

35 dkg finomliszt
5 dkg cukor
160 g tejföl
200 g vaj (hideg)
porcukor a szóráshoz

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

Töltelék:

A tejet melegítsük fel, majd amikor már meleg, adjuk hozzá a búzadarát. Keverjük el benne, és főzzük körülbelül 2-3 percig, majd vegyük le a tűzhelyről. Ezután a mákot, reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot adjuk a búzadarás tejhez.

A tojásokat válasszuk szét. A tojássárgáját a cukor felével (10 dkg) keverjük össze. A fehérjéből a cukor másik felével (10 dkg) verjünk kemény habot.

Amikor a mákos keverék langyosra hűlt vagy kihűlt, adjuk hozzá először a tojássárgáját, majd a fehérjével is forgassuk egybe.

Tészta:

A tészta hozzávalóit gyúrjuk egybe, szép, sima cipóvá, majd osszuk két egyforma darabra.

Először nyújtsuk ki az egyik tésztát, helyezzük enyhén liszttel megszórt formába (torta, klasszikus pite vagy 20x30 cm-es tepsi). A tésztára simítsuk rá a tölteléket, majd nyújtsuk ki a másik tésztát is, és helyezzük a töltelékre. A tészta tetejét szurkáljuk meg villával vagy fogpiszkálóval, majd toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe 30-40 percre.

Várjuk meg, amíg a pite kihűl, szeleteljük fel tetszés szerint, és szórjuk meg porcukorral.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors

Omlós fahéjas, szilvás pite: vaníliás krémmel különösen csábító

Tökéletes kényeztetés az omlós tésztájú, vaníliás krémmel és sok szilvával gazdagított pite.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

A bennünk élő nők - Hol az egyensúly a megfelelés és az önazonosság között?

A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Hogyan találjuk meg az egyensúlyt szerepeink között? Erős Antónia és Pokorny Lia beszélgetnek június 1-jén a MOMkultban arról, mit jelent ma nőnek lenni: hogyan lehet egyszerre helyt állni a munka, a család és a saját vágyak világában, miközben megőrizzük önmagunkat, belső erőnket és harmóniánkat.

Biztosítsd be a helyed most!

_Promóció