Egyszerre ropogós és krémes polenta-falatok – Aranysárga finomság

A vizet a sóval felforraljuk, majd beleszórjuk a kukoricadarát, és 5 percig keverjük közepes láng felett. Amikor elkezd sűrűsödni, abbahagyjuk a folyamatos kevergetést, levesszük a lángot a lehető legalacsonyabbra, és hagyjuk puffogni. Néha megkeverjük, és megvárjuk, amíg a polenta elválik a lábos oldalától, és szinte megáll benne a fakanál. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a puha vajat és a sajtot, majd a durvára vágott olajbogyót. Megkóstoljuk, és ha kell, még sózzuk.

Egy 17 x 24 cm-es tepsit kikenünk olajjal, elsimítjuk benne a polentát, és hagyjuk kihűlni − legjobb, ha egész éjszakára behűtjük. A megszilárdult polentát kiborítjuk, szeletekre vágjuk, és jó forró serpenyőben, kevés olajon pirosra sütjük, hogy kívül szép ropogósak legyenek.

A kecskesajtot és a mascarponét habverővel habosra keverjük, a sóval, borssal és finomra vágott metélőhagymával ízesítjük. Tökéletes tunkolós kísérő a forró polentarudak mellé.

Ha a polentát más formában is megkóstolnád, akkor érdemes kipróbálni pizzaalapnak, ami nem csak finom, de a gluténérzékeny pizzaimádók is ehetik.