Selymes sajttorta friss málnával: így lesz tökéletes a krémes desszert

Kezdjük az alappal: daráljuk le a kekszet, majd keverjük össze az olvasztott vajjal és a cukrokkal, amíg morzsát nem kapunk. Nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt tortaformába úgy, hogy egyenletes réteget kapjunk az alján, majd tegyük be a hűtőbe pihenni, amíg a krémet elkészítjük.

A krémhez a szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük simára a cukorral, majd adjuk hozzá a tejfölt és a vaníliát. Egyesével dolgozzuk bele a tojásokat, mindig csak addig keverve, amíg éppen elvegyülnek, így lesz szép sima és krémes az állaga.

Közben készítsük el a málnás szószt is: a málnát főzzük össze egy kevés cukorral, vízzel és citromlével egy közepes méretű lábasban, majd ha szükséges, turmixoljuk le és szűrjük át, hogy selymes, magmentes szószt kapjunk.

A krém egy részét öntsük az előkészített alapra, majd kanalazzunk rá a málnaszószból, és egy kés segítségével húzzunk bele márványos mintát. Ezután jöhet a maradék krém és ismét egy kevés málna, amit szintén finoman beleforgatunk a tetején lévő rétegbe.

A tortát alacsony, 160 hőfokon, lehetőleg vízgőzös technikával süssük, hogy egyenletesen átsüljön és ne repedjen meg, kb. 55-60 percig. Amikor elkészült, hagyjuk a sütőben résnyire nyitott ajtónál lassan kihűlni, majd tegyük hűtőbe legalább néhány órára, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihen.

Tálalás előtt díszíthetjük friss málnával vagy egy kevés extra szósszal.