Vörös bársonyba öltözött sajttorta: így készül a híres Red Velvet

Nyomtatás

A vörös bársony sajttorta egy igazán elegáns és exkluzív desszert, most pedig segítünk, hogy te is könnyedén elkészíthesd otthon.

A sütés nélküli vörös bársony sajttorta egy isteni desszert, amely merész és feltűnő külseje mellett elképesztően finom is.

A csokoládéban gazdag töltelék könnyed, bársonyos textúrája garantáltan elkápráztat bárkit, legyen szó születésnapról vagy bármilyen más ünnepi alkalomról.

Tipp

Ha nincs kéznél melasz, helyettesítheted méz és barna cukor 1:1 arányú keverékével vagy nádcukorsziruppal. A méz és a cukor kombinációja hasonló karamellás ízt és állagot ad majd, míg a nádcukorsziruppal készült változatnál szinte meg sem érezni a különbséget.

Vörös bársonyba öltözött sajttorta

Hozzávalók x cm-es formához 20 cm átmérőjű formához

Az alaphoz:

200 g keksz
60 g vaj

A krémhez:

500 g natúr krémsajt
250 ml habtejszín
2 ek. melasz
150 g étcsokoládé
150 g porcukor
2 tk. zselatin
30 ml víz
1 tk. vaníliakivonat
6 tk. piros ételfesték

Tejszínhabos feltét:

300 ml habejszín
3 ek. porcukor
1 tk. vaníliás cukor

A díszítéshez:

2 ek. reszelt étcsokoládé

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc
Hűtési idő: 6 óra

Elkészítés:

A 20 cm-es átmérőjű tortaforma tálcájára terítsünk sütőpapírt, majd hajtsuk vissza a széleit, és így tegyük bele a csatos formába – ezzel megspóroljuk a papír méretre vágásával járó pepecselést.

A maradék sütőpapírból vágjunk egy-két ívet, amivel kibélelhetjük a forma oldalfalát is. Érdemes szilikonos sütőpapírt használni, vagy a forma oldalát előtte vékonyan kivajazni.

Készítsük el a kekszlapot. Törjük apróra a kekszet, majd akár sodrófával, akár aprítógépben daráljuk finom morzsásra. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és keverjük össze. Ha száraznak látjuk, nem tapad össze, adjunk hozzá még egy kevés vajat. A keveréket lapátoljuk a tortaformába, és nyomkodjuk bele egyenletesen az aljába.

Egy kis tálban keverjük össze a vizet és a zselatinport csomómentesre, majd hagyjuk állni kb. 5 percig, amíg megduzzad és enyhén gumis állagú lesz. Ezután mikrózzuk kb. 15 másodpercig, hogy ismét folyékony legyen, majd hagyjuk hűlni 3-5 percig. Fontos, hogy ne legyen forró, különben a krém összeránthatja.

Készítsük el a krémet. A habtejszínt verjük fel kemény habbá (kb. 2-3 perc, magas fokozaton). Egy másik tálban keverjük össze a krémsajtot és a cukrot, majd verjük simára (kb. 2 perc). Adjuk hozzá a langyos zselatint és a vaníliakivonatot, és verjük tovább 15-30 másodpercig. Ezután keverjük bele az olvasztott, de kihűtött étcsokoládét, a melaszt és a piros ételfestéket, és dolgozzuk össze egységes színűre.

A felvert tejszínhab harmadát spatulával, óvatos mozdulatokkal forgassuk a krémbe, hogy fellazítsuk, majd adjuk hozzá a maradék habot is, és keverjük homogén, légies állagúra.

Állítsuk össze a tortát. A krémet öntsük a kekszalapra, simítsuk el a tetejét, majd tegyük hűtőbe legalább 6 órára, de akár egy éjszakára is, hogy megdermedjen.

Tálalásnál vegyük le róla a tortakarikát, majd a korábban aláhajtott sütőpapírral együtt könnyen leemelhetjük a forma aljáról.

Díszítésként verjük fel a tejszínt a cukorral és a vaníliakivonattal, majd ízlés szerint halmozzuk a tortára. Zárásként szórjuk meg reszelt étcsokoládéval, és már tálalhatjuk is.

Krémes, pisztáciás sajttorta: mennyei desszertet mutatunk

A mediterrán régiók egyik kedvelt csonthéjas gyümölcse, a pisztácia, nem csak a fagylaltkészítőket ihlette meg. Ezúttal egy különleges, pisztáciás sajttortát mutatunk.

Fotó forrása: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció