Name: Sárgarépa-krémleves
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 8 darab sárgarépa; 2 darab mogyoróhagyma; 1 darab vöröshagyma; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 teáskanál piros currypaszta; 6 gerezd fokhagyma; 4 evőkanál vaj; 1 evőkanál passata; 100 milliliter főzőtejszín 20%-os; alaplé vagy víz; friss petrezselyem; pirított tökmag (díszítésnek)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Drága nagymamámnál minden nap került leves az asztalra: míg ő inkább a hagyományos ízekhez ragaszkodott, én nagy vonzalmat érzek a modern krémlevesek iránt.

Különösen a hideg, színtelen napokon szeretem nagyon a színes, ízekben gazdag leveseket. A sárgarépából készült krémleves gyönyörű és isteni finom: a pikantériáját egy kevés piros currypaszta adja, ezt a különleges fűszert előszeretettel használja a thai konyha a csípős íze miatt. Itthon ázsiai boltok polcain találhatjuk meg, az íze remekül illik levesekhez és húsételekhez is. Nem árt óvatosan használni - erőteljes aromája miatt -, de ha egyszer megszeretjük, mindig tartunk majd belőle a konyhánkban.

A répakrémleves egyszerűen elkészíthető, finom és egészséges, jót tesz a szervezetünknek. Gazdag tápanyagforrás, bővelkedik vitaminokban: A-, B1-, B2-, B6- és C-vitamint is kellő mennyiségben tartalmaz, valamint ásványi anyagokat, mint a kalcuim, foszfor és a vas. Érdemes tehát gyakran fogyasztani ezt a narancssárga zöldséget.

Sárgarépa-krémleves

Hozzávalók 4 személyre

Leves:

8 darab sárgarépa
2 darab mogyoróhagyma
1 darab vöröshagyma
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 teáskanál piros currypaszta
6 gerezd fokhagyma
4 evőkanál vaj
1 evőkanál passata
100 milliliter főzőtejszín 20%-os
alaplé vagy víz

Tálalás:

friss petrezselyem
pirított tökmag (díszítésnek)

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A zöldségeket készítsük elő: a sárgarépát pucoljuk meg és vágjuk karikára, a hagymákat is szabadítsuk meg a héjuktól, majd kockázzuk őket apróra, a fokhagyma héját is távolítsuk el, majd zúzzuk össze. Az előkészített zöldségeket tegyük félre.

Vegyünk elő egy nagy edényt, tegyük közepes lángra, majd tegyük bele a vajat, ha felolvadt, mehet bele a mogyoróhagyma és a vöröshagyma, körülbelül 5-7 percig dinszteljük, vigyázzunk, ne kapjon oda. Ezután a fokhagyma is a fazékba kerül, sózzuk, borsozzuk, majd a curry és a passata jön, körülbelül egy percig kevergetjük. A felkarikázott répa következik, alapos kavarás után annyi folyadékot (alaplé, víz) öntünk az edénybe, amennyi ellepi a zöldségeket. A lángot kicsit magasabbra vesszük, 20 percig főzzük a levest.

Az elkészült levest botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük közepes lángra, hozzáadjuk a tejszínt, 2-3 perc folyamatos kevergetés mellett összefőzzük vele. Tálalásnál pirított tökmagot és petrezselymet is használhatunk.

Fotó: Getty Images