Isteni, ropogós sütemény Nápolyból: a sfogliatelle elképesztően finom

A lisztet és a sót öntsük keverőtálba, majd a vizet és a mézet is adjuk hozzá, alaposan dolgozzuk össze. Gyúrjunk belőle tésztát, amit csomagoljunk folpacka, majd 30 percre tegyük a hűtőbe pihenni.

Pihenés után a tésztacipót vágjuk 4 egyforma darabra. Fogjunk egy darabot, a lehető legvékonyabbra nyújtsuk ki, majd lágyan kenjük meg zsírral és tekerjük fel. Ezután nyújtsunk ki még egy darab tésztát, kenjük meg zsírral, majd a tésztahengert illesszük a végéhez és tekerjük fel a tésztát. Ezt a folyamatot ismételjük meg a másik két darabbal is. A vastag tésztahengert csomagoljuk folpackba, majd 2-3 órára tegyük hűtőbe pihenni.

A krémhez cukros-sós-tejben főzzük meg a darát és hűtsük ki, utána a ricottát, tojást, vaníliakivonatot, fahéjat és a narancs reszelt héját is keverjük bele.

A tésztahengert vegyük ki a hűtőből, vágjunk belőle 2-3 centiméter vastag érméket, amikből bezsírozott kézzel óvatosan nyomjuk ki a közepüket, formáljunk belőlük tölcséralakot. A kialakított mélyedésbe kanalazzunk a töltelékből annyit, hogy a tésztát le tudjuk zárni. A töltött sütiket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, süssük 180 fokos előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára.