Lecsó izraeli módra: szaftos shakshuka remegős tojással
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A shakshuka az az étel, amit mindenkinek meg kell kóstolnia, és garantálom, hogy imádni fogja. Izraeli lecsónak is nevezik, bár eredetileg Észak-Afrika országaiból terjedt tovább a Közel-Keletre.
A magyar változattal ellentétben a shakshuka mindig húsmentes fogás. Ha Izraelben jársz, mindenképpen egyél egy tányérral Tel Aviv óvárosában, Jaffában a Dr. Shakshukában, felejthetetlen élmény lesz. A legenda szerint az étterem tulajdonosa a börtönbüntetését töltve fejlesztette főzőtudományát tökélyre, többek közöttt a shakshuka készítését.
A shakshuka alapvetően reggeli étel, de a nap minden szakában lehet fogyasztani, tápláló, de nem nehéz fogás. Az alapreceptben csak zöldségek vannak, de van feta sajtos változat is. Nekem ez utóbbi a kedvencem, imádom, ahogy a számban elolvad a sajt.
A shakshukát addig pirítják a serpenyőben, amíg az alja le nem kap kicsit, és a zöldségek és a paradicsomszósz íze kellőképpen össze nem érik. A még rotyogó, tűzpiros ételt friss pitával tálalják.
Izraeli lecsó - Shakshuka
Hozzávalók 2 adaghoz
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 darab hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- opcionális chilipaprika
- 1.5 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál zúzott köménymag
- 1 kilogramm paradicsom
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 darab kaliforniai paprika
- 6 darab tojás
- ízlés szerint petrezselyem
- 2 teáskanál cukor vagy méz
- 1 darab padlizsán (elhagyható)
- 1 darab cukkini (elhagyható)
Elkészítés:
Az olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a sót, a borsot és a fűszereket. Ha szeretjük a csípőset, mehet bele chilipaprika is. Pár percig kevergetve főzzük.
Hozzáadjuk a friss vagy konzerv paradicsomot, a paradicsompürét, a mézet vagy a cukrot, és főzzük negyedórát, közben tegyük bele az apróra vágott zöldségeket is. A paprikát én vékony csíkokra szoktam vágni, úgy mutatósabb.
Kevergetve, nehogy leégjen, tovább főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
Amikor kész, kis mélyedéseket készítünk a szószban, és beleütjük a tojásokat. Ha a fehérje megszilárdult, akkor szórjuk rá a petrezselymet.
Hozzáadjuk a friss vagy konzerv paradicsomot, a paradicsompürét, a mézet vagy a cukrot, és főzzük negyedórát, közben tegyük bele az apróra vágott zöldségeket is. A paprikát én vékony csíkokra szoktam vágni, úgy mutatósabb.
Kevergetve, nehogy leégjen, tovább főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
Amikor kész, kis mélyedéseket készítünk a szószban, és beleütjük a tojásokat. Ha a fehérje megszilárdult, akkor szórjuk rá a petrezselymet.
Fotó: Getty Images
Címkék:
