Gyors spenótos, feta sajtos tekercs: leveles tészta az alapja

A friss spenótot öblítsük le, majd csepegtessük le.

Egy közepes méretű serpenyőben, közepes lángon, pár perc alatt fonnyasszuk meg a spenótot.

Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges folyadékot, végül pedig aprítsuk fel durvára.

A spenótos serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd alacsony lángon pároljuk meg benne az apróra vágott hagymákat. Ez kb. 5-6 perc.

Ekkor adjuk hozzá a durvára vágott petrezselymet, alaposan keverjük össze, majd vegyük le a tűzről.

Állítsuk össze a tölteléket. Egy közepes méretű tálban keverjük össze a párolt hagymás keveréket, a felaprított spenótot és a feta sajtot. Ízlés szerint hintsük meg sóval.

A tésztát nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra. A tölteléket oszlassuk el rajta egyenletesen úgy, hogy körben hagyjunk ki egy kb. 1 cm-es szegélyt.

A tésztát szorosan tekerjük fel. A végén a széleit nedvesítsük meg egy kis vízzel, hogy le tudjuk zárni.

Ha van további 15 szabad percünk, akkor csomagoljuk be frissen tartó fóliába és tegyük be a hűtőbe, mert így könnyebb lesz felvágni.

A tekercset vágjuk fel 1,5-2 cm vastag szeletekre, karikákra.

Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.

Ízlés szerint sütés előtt megszórhatjuk őket például fenyő- vagy napraforgómaggal is.

Tálaljuk frissen és melegen, vagy akár picit hűlve is.