Színes padlizsánsaláta mozzarella sajttal – Sült zöldséggel lesz isteni

Annak ellenére, hogy nem vagyok vegetáriánus, nyáron egyáltalán nem kívánom a húst, pláne nem a bundázott, olajban sült változatait. A zöldségeket viszont annál inkább, például a padlizsánt, amelyet nagyon sokféleképpen el lehet készíteni.

Ennek a gyönyörű, lila színű, szénhidrátszegény zöldségnek a grillezés vagy a sütés nagyon jól áll, utána pedig gyorsan készíthetsz belőle tésztaszószt. A padlizsánhoz tökéletesen illik a paradicsom is, legyen szó akár szószról vagy egy laktatóbb, húsos, rakott változatról, amelyről a sajt sem hiányozhat. 

A padlizsán salátának elkészítve is mennyei, csak kicsit meg kell grillezni a szeleteket, majd egy könnyed paradicsomos salsával összekeverni, és máris kész a nyár végi főfogás vagy különleges köret.