Házi ajvár a kamrapolcra: a füstös, sült paprika és a padlizsán a lelke
A télire eltett zöldségkrémek hatalmas kedvenceim: bármikor kéznél vannak, finomak és táplálóak is. Nincs ez másként az ajvárral sem.
Isteni mártogatós sült paprikából: ropogós dió koronázza meg
40
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Selymes, illatos citromkrém alig valamiből: minden sütit feldob
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Puha, házi zsemlegombóc: gazdag gombamártással készül
Selymes túrókrém lime-mal és kekszmorzsával: könnyű, krémes pohárdesszert
Retró kedvenc a becsinált leves: a magyar konyha tartalmas levese
Ropogós, aranybarnára sült tócsni: metélőhagymás joghurttal kínáld
Sült csirkemell cukkinivel és ropogós baconnel: gyors és laktató vacsora
Minél jobban megpirul, annál finomabb lesz a sült paprika. A belőle készült kence ízekben gazdag lesz, de az állagokkal is játszhatsz, ha dióval megszórva kínálod.
A sütőben sült paprikától lesz különleges ez a mártogatós, olyan pluszízt kap, ami semmivel sem pótolható. Nyáron, ha grillen, szabad tűzön sütöd a zöldséget, még tovább fokozhatod az összhatást, még füstösebb lesz.
A közel-keleti krémet, a muhammarát pirult dió és zsemlemorzsa is gazdagítja, a fűszerek közül pedig nem hiányozhat a chili és a római kömény. Az eredeti receptben édes elemként gránátalmaszirup is szerepel, de ez el is hagyható, vagy egy kevés mézzel pótolható.
Hogy szép egynemű legyen a krém, ne essen szét, az olívaolajat fokozatosan, lassan csurgatva add a többi hozzávalóhoz folyamatos keverés mellett.
Sült paprikás mártogatós
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 db kaliforniai paprika (piros)
- 80 g dió
- 30 g zsemlemorzsa
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek citromlé
- 1 tk chilipehely
- 0.5 tk fűszerpaprika
- 0.5 tk római kömény
- ízlés szerint só
- 60 ml olívaolaj
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A paprikákat mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk félbe. Kapjuk ki a magházukat, majd tegyük a megtisztított paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsire a vágott felükkel lefele. Dobjuk mellé a megpucolt fokhagymagerezdeket, majd toljuk a sütőbe 20 percre. Szedjük ki a fokhagymákat egy tányérra, a paprikákat fordítsuk meg, majd toljuk vissza 30 percre.
A megpuhult, megsült paprikákat tegyük légmentesen zárható dobozba, hagyjuk benne 15 percig. Utána húzzuk le a héjukat.
Közben a durvára vágott diót pirítsuk meg száraz serpenyőben, majd szedjük tányérra. A zsemlemorzsát is pirítsuk aranyszínűre.
A dióból mérjünk ki 60 grammot, a többit tegyük félre a tálaláshoz.
Az olaj és a tálaláshoz félretett dió kivételével tegyünk minden hozzávalót egy aprítógépbe, majd kezdjük el összedolgozni, pürésíteni a hozzávalókat. Miközben megy a gép, lassan, fokozatosan csurgassuk hozzá az olívaolajat is, míg egynemű nem lesz a mártogatós.
Olívaolajjal meglocsolva, a ropogós dióval tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
