Házi ajvár a kamrapolcra: a füstös, sült paprika és a padlizsán a lelke
A télire eltett zöldségkrémek hatalmas kedvenceim: bármikor kéznél vannak, finomak és táplálóak is. Nincs ez másként az ajvárral sem.
Isteni mártogatós sült paprikából: ropogós dió koronázza meg
15
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
10 mesés citromos desszert egy csokorba gyűjtve: ezek a kedvenceink
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Sajtos, brokkolis egytál sütőben sütve: a tejszíntől krémes
Krémes, házi eperfagyi gép nélkül: álomfinom desszert egyszerűen
Zöldségekkel töltött, omlós csirkemell: így nem szárad ki a hús
Pihe-puha bögrés kakaós süti: igazi filléres finomság
A legfinomabb gyros nyomában: a körút street foodjait csekkoltuk
Minél jobban megpirul, annál finomabb lesz a sült paprika. A belőle készült kence ízekben gazdag lesz, de az állagokkal is játszhatsz, ha dióval megszórva kínálod.
A sütőben sült paprikától lesz különleges ez a mártogatós, olyan pluszízt kap, ami semmivel sem pótolható. Nyáron, ha grillen, szabad tűzön sütöd a zöldséget, még tovább fokozhatod az összhatást, még füstösebb lesz.
A közel-keleti krémet, a muhammarát pirult dió és zsemlemorzsa is gazdagítja, a fűszerek közül pedig nem hiányozhat a chili és a római kömény. Az eredeti receptben édes elemként gránátalmaszirup is szerepel, de ez el is hagyható, vagy egy kevés mézzel pótolható.
Hogy szép egynemű legyen a krém, ne essen szét, az olívaolajat fokozatosan, lassan csurgatva add a többi hozzávalóhoz folyamatos keverés mellett.
Sült paprikás mártogatós
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 db kaliforniai paprika (piros)
- 80 g dió
- 30 g zsemlemorzsa
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek citromlé
- 1 tk chilipehely
- 0.5 tk fűszerpaprika
- 0.5 tk római kömény
- ízlés szerint só
- 60 ml olívaolaj
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A paprikákat mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk félbe. Kapjuk ki a magházukat, majd tegyük a megtisztított paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsire a vágott felükkel lefele. Dobjuk mellé a megpucolt fokhagymagerezdeket, majd toljuk a sütőbe 20 percre. Szedjük ki a fokhagymákat egy tányérra, a paprikákat fordítsuk meg, majd toljuk vissza 30 percre.
A megpuhult, megsült paprikákat tegyük légmentesen zárható dobozba, hagyjuk benne 15 percig. Utána húzzuk le a héjukat.
Közben a durvára vágott diót pirítsuk meg száraz serpenyőben, majd szedjük tányérra. A zsemlemorzsát is pirítsuk aranyszínűre.
A dióból mérjünk ki 60 grammot, a többit tegyük félre a tálaláshoz.
Az olaj és a tálaláshoz félretett dió kivételével tegyünk minden hozzávalót egy aprítógépbe, majd kezdjük el összedolgozni, pürésíteni a hozzávalókat. Miközben megy a gép, lassan, fokozatosan csurgassuk hozzá az olívaolajat is, míg egynemű nem lesz a mártogatós.
Olívaolajjal meglocsolva, a ropogós dióval tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
