Sütőben pirult csirkemáj vele készült krumplival és körtével: így lesz vajpuha a belsőség

Bár nem minden belsőség pénztárcabarát, a liba- és a kacsamáj egyenesen luxusalapanyagnak számít, a csirke- és a sertésmáj jóval olcsóbb, érdemes felfedezni és minél több változatban kipróbálni.

A csirkemáj egyik legnépszerűbb elkészítési módja, amikor sok hagymával és fekete borssal serpenyőben megsütik, de sokkal különlegesebben, például tejszínesen is érdemes kipróbálni. Maradva az ínyencségeknél, egy apró kis trükkel sokkal elegánsabbá teheted az egyszerű hagymás májat. Told sütőbe a körettel együtt, ami krumpli és gyümölcs párosa, utóbbihoz almát vagy körtét használj. Ennyi bőven elég ahhoz, hogy a szerény étek sokkal szofisztikáltabban kerüljön a tányérra.

Jó tanács a készítéshez

A máj akkor jó, ha vajpuha, ezért véletlenül se sózd meg sütés előtt, csak akkor, amikor elkészült, különben kemény lesz. A készítésénél arra is figyelj, hogy rendesen tisztítsd meg, az epe nem maradhat rajta, különben keserű lesz a belsőség. Bármilyen májjal is dolgozol, egy órára vagy egy éjszakára bátran áztasd fokhagymás tejbe, természetesen só nélkül, ez a praktika a puha textúrát garantálja. Ha a tejes áztatás mellett döntesz, annyit használj, amennyi ellepi a májat, fokhagymából pedig 3-4 gerezdet tegyél mellé.