Mitől lesz igazán jó szaftja a pörköltnek? Mutatjuk, hogyan lesz a legfinomabb
A pörkölt a magyar konyha ékköve, készülhet csirke-, marha- vagy sertéshúsból is, akkor lesz a legfinomabb, ha a szaftja jó sűrű, a hús pedig omlós lesz.
Szaftos marhapörkölt a mama receptje szerint: a hús nagyon omlós lesz
15
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Így készíts házi zöldségalaplevet: a héjak sem mennek kárba
A sűrű marhapörkölt régi recept szerint készül, csak egy pici újítás kerül a hagyományos változatba, a fűszerezésen csavartunk egyet.
Ahány ház, annyi szokás, ez a mamaféle receptekre is érvényes. Igaz, a legtöbb mama receptjében, így ebben is, a lecsó és a pörkölt alá is zsír kerül, de aki szeretné, olajat is használhat helyette.
Pici újítás
A marhapörkölt lelke a sok hagyma és a majoránna. A megszokott fűszerek mellé én most frissen őrölt rózsaborsot ajánlok, ez picit különlegesebbé varázsolja az ételt. A rózsabors íze nem mondható erőteljesnek, a borókabogyóra emlékeztet inkább. Ha tüzessé tennéd a pörköltet, akkor 1-2 teáskanálnyi csípős paprikakrémmel is gazdagíthatod.
Szaftos marhapörkölt
Hozzávalók 6 személyre
- 80 dkg marhalábszár
- 3 fej vöröshagyma
- szükség szerint zsír
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál majoránna
- 2 gerezd fokhagyma (reszelve)
- 2 darab babérlevél
- 3 dl víz
- 1 teáskanál frissen őrölt rózsabors
Elkészítés:
A megtisztított húst vágjuk egyforma méretű csíkokra vagy kockákra.
A megtisztított hagymát vágjuk finomra, majd kevés olajon vagy zsíron kezdjük el üvegesre dinsztelni. Ezután adjuk hozzá az előkészített húst, és pirítsuk addig, amíg a hús színt kap (15-20 perc). Ezután keverjük hozzá a fűszerpaprikát, sót, borsot, majoránnát, fokhagymát és a babérlevelet.
A pörköltet öntsük fel vízzel, és másfél-két óráig főzzük, amíg a hús megpuhul, a szaftja sűrű lesz. A főzés során gyakran keverjük meg a pörköltet, és pótoljuk az elfőtt vizet. A rózsaborsot a főzési idő utolsó 10-15 percében adjuk hozzá.
A kész ételt nokedlivel, tarhonyával, krumpligombóccal vagy kenyérrel kínáljuk.
Ez is érdekelhet
Fotók: Getty Images
